今から10年近く前、水尾醸造元の田中隆太さんがはじめて金紋錦で造った酒を持って
当店に来訪してくれたのが私の金紋錦との出会いでした。
当時、私と隆太さんは酒の話となるといつも取っ組み合いのけんかになるくらい
熱く、熱く語っていたのですが、金紋錦特別純米を飲んだ時の衝撃は今でも覚えております。
「隆太さん！ この米何？凄い旨いんだけど。 」 「そうなんですよ。凄い米なんですよ、でも
いろいろあって今年1回だけの仕込みになるかもしれません。」 その時金紋錦の現状等を
聞いて問題が山積みだなあと 私自身も感じましたが、「隆太さん。私も微力ながら応援しますので金紋錦での酒造りを続けましょう！」
あれから10年。 水尾は特別純米以上の酒は全て金紋錦で醸すようになり、その品質は
皆さまの認めるところであります。また、今年の酒メッセで金紋錦を使うことのできる蔵の酒が
異彩を放っていたことも皆様の認めるところであります。
『世界の最高級酒と言われるものに共通の複雑な香りと旨味。そして賓を感じる味わい』になるのです。
金紋錦は信州が誇る 希少米です。
生坂屋は宣言します。
金紋錦で醸した魂の日本酒を お客様に伝え続けます。
日本酒ファンが増える大切な酒米ということを信じて頑張り続けたいと思います。