アジの甘酢炒め

最近アジをどう食べようか悩んでいたら、甘酢炒めにしたらどんな味なんだろう…と思い作ってみました

最初はタチウオでやってら意外と美味しかったので、物は試しでと失敗前提で作った結果…｢おぉ✨｣と予想外に上手くできて安堵しました(笑)

いつも通り調味料は適量です
好みがあるので、一旦味見することを推奨します！


《材料》
・アジ
(三枚おろしで中骨を取ったもの。中骨が気にならない人はそのままでも大丈夫です)
・いんげん
(今回はいんげん出したが、歯応えのある蓮根・ゴボウ・玉ねぎなどでも可)
・片栗粉
(無い場合は小麦粉・米粉でも可)
・揚げ油

《合わせ調味料》
＊全部を合わせたら味見をしてください。
足りない場合は都度調節

・醤油
・酢
(酸味が好きな人は穀物酢。甘めが好きな人は米酢)
・みりん
・料理酒
・砂糖
(砂糖の代わりに蜂蜜でも代用可です。蜂蜜の方が甘いので使うのは少しで大丈夫です)
・柚子胡椒
(風味付け程度なので入れなくても大丈夫です)


《作り方》
①3枚におろしたアジに片栗粉を付け、カリカリになるまで揚げる
(火は強火ではなく、中火までを維持。揚げてる時に泡が小さくなったら火を弱火〜中火にする)

②いんげんは上下を落として3cm幅に切って軽く茹で、水をきっておく
《蓮根・ゴボウ・玉ねぎなどは素揚げにしてもいいです》

③揚げたアジといんげんをフライパンに入れ軽く合わせ炒める

④合わせ調味料をアジといんげんが入っているフライパンに入れ、からめるように炒める
《調味料が入るとアジは崩れやすいので気をつけて下さい》
＊合わせ調味料を入れたら最初は強火で、フツフツとフライパンの縁ら辺が煮立ってきたら火を弱火〜中火の中間にする

⑤合わせ調味料の汁気がある程度無くなってきたら火を止めてお皿に盛る

⑥完成
《白髪ネギor浅葱をかけても美味しいです》

ポイントはアジをカリカリに揚げる事

カリカリに仕上げないと合わせ調味料を入れたあと、汁を吸ってしまい煮崩れを起こしやすくなります
カリカリにすると合わせ調味料を入れても形をほとんど維持してました。

アジの代わりにタチウオでやっても美味しいので是非試して見てください！

アジのみりん干し

タチウオのみりん干しとほぼ同じ内容です



アジは20~25cmぐらいの中サイズを3枚おろしにしたものを使用しました
骨まで食べたい人は16~19cmと小さいアジを頭を落として干物のように開いてからみりん漬けにしてください🙇🏻‍♀️

アジはタチウオと異なり身が厚いので少し濃いめにみりん液を作るか、漬ける日数を多くしたほうが良いです

ちなみに下の画像は1週間、みりん漬けしたアジです


ざっとした作り方は以下です

神苑ぼたん庭園

今週の火曜日は午前中用事を終えて、《何しよう》と考えた結果

鎌倉の鶴岡八幡宮にある神苑ぼたん庭園がそろそろ時期だな〜と思い、行きました



相変わらず鶴岡八幡宮は人が凄い。
当日は厄祓いの儀式もあり外人さんたちが珍しいのか宮司・巫女さん達を撮りながら見物してました

御守り売り場にはこちらも外人さんは多くいましたが、学生さんの姿も多くほとんどの学生さんが絵馬を持っては願掛けを書いて吊るして願ってと必死の表情でした



さて、そんな鶴岡八幡宮の横には期間限定で牡丹の花が展示されます

去年初めて行った時は雪の中だったのでまた違う見せ方でしたが
今年は良い天気に恵まれているので牡丹もそれに応えるかのように大輪の花を咲かせていました

牡丹って色んな色があるんですね〜

薄いピンクから濃いピンク、薔薇を思わせるような濃い赤に薄い黄色、白とありました

これは濃いピンクの牡丹です
ヒラヒラとした薄い花弁がドレスのようで可愛らしい(*´˘`*)♡

近くにはこれまた同じ時期に咲く蝋梅も咲いていました



これからどんどん花が咲きやすい時期になりますね
ミモザ・河津桜・桜etc…

河津桜は三浦海岸…散歩がてらひと足早い春をカメラを持って満喫しようかなと考えます(笑)

アジのなめろう

ただひたすらにアジの身を包丁で叩いてました🐟


材料
・アジ(三枚おろしにし中骨・皮を取ったもの)
・白ネギ(みじん切り)
・生姜(すりおろし)
・味噌

作り方
①アジを細かくしてから包丁でひたすら好みの身にする
ねっとりとした食感が好きな人はすり身状になるまで
あっさりとした食感が好きな人は軽く包丁で叩く程度

②アジを好みの身に出来たらボウルへ入れ、みじん切りにした白ネギとすりおろした生姜をいれ軽く合わせる

③混ざったら味噌を好みで適量入れる
味見しながら調節
味噌はなんでもいいが白味噌は甘みもあるので相性はいいです

インスタグラムで料理アカウント作りました

インスタグラムで料理の写真を載せていきますのでご覧下さい( .ˬ.)

また、インスタグラムには料理レシピやこちらのブログに載せれなかった動画も載せていこうと思っています
動画や詳しい写真はログインをしないと見れません
こちらのブログにも同じ写真、レシピは載せますので心配しないでください😊

ブログと同じく気まぐれになりますが参考にしていただければと…I˙꒳​˙)

Instagram

今年２回目の午前アジ

この前の釣り初めはツ抜け釣果にはなりましたが、不完全燃焼だったので再挑戦！

昨日は前と同じく水深60mのところから半日動かず黙々とやっていました

最初の1投〜3投目までは針に餌をつけずコマセだけを振りアジに《ここ来てね〜ここだよ！》と少し撒いてから4投目でイソメをつけて∠( ’ω’ )／𝕃𝕖𝕥'𝕤 𝕘𝕠！

少しコマセを撒いて数秒後…ｸﾞｯ…ｸﾞﾝ！と当たったので電動で巻いたら食いが浅かったようでアジグッバイ👋

(やってしまった)と初っ端後悔( ˙-˙ )
私のお隣にいたお客さんが1匹目をゲットしてました


そこからはマイペースにコマセを撒いて掛かったら上げてを繰り返し10時前に1番でかいアタリで…グッ！グングン!!グィッ！と竿が今までより曲がって(お！これはもしかして?!)と慎重に逃がさないように電動調節しながら水面まで上げていき…



そしてゲットしました！43cmの特大アジ*: \( ॑꒳ ॑ * \ 三 ﾉ * ॑꒳ ॑ )ﾉ :*
しかもお腹がいい感じに太っている脂ノリノリだと一目瞭然の極上品が！

あまりのデカさに「デカっ!!」と声に出てしまい、お隣のお客さんも特大アジを見て「デッカイな〜」と言っていました(笑)

その日は小さくて23cm、大きくて27・28cmサイズが主体と良いアジばかりで良い釣行になりました！

同船していたお客さん達も全員ツ抜けし特大アジも混じってと楽しんでいただけました(*^^*)


今日はその特大43cmアジを刺身で食べたんですが……

絶品ですΣ( ˙꒳​˙ )

脂がノリ過ぎずで丁度よく、甘みもあるので醤油少し着けて食べるのが美味しくてもう(⊃´⤙`⊂)ŧ‹"ŧ‹"

これが釣れた人しか味わえない極上特大アジなんだと贅沢なアジでした



もう1回釣りに行きたいですね🎣

今年最初の釣り始めはアジで。 遠目から見ていたタチウオ船は…( •︠-•︡ )

1/16に午前アジで今年最初の釣り始めをしました🐟

天気は曇りで北風…
さ、寒かった:( ;´꒳`;):。

防寒対策はバッチリしたはずなのに手だけは冷たくて痛い痛い

ひたすらコマセをまいてまいて〜。
あ！手が痛い！はっΣ(°■°)海水ｱｯﾀｹ〜とバケツに汲まれた海水が唯一の暖取り(笑)


そしてアジがポツポツ釣れ始めた頃…。釣っていた場所が貿易船がよく通る場所で波が来るわ来るわで船の横揺れ激しい〜

私は船酔い持ち…アネロンを飲んでもこの波は……と思っていたんですが、身体が《波が常に来てる状態で酔ってる暇ねぇぞ！》といった感じで酔いが引っ込んで、もう笑うしかなかったです😄

さて、釣り始めのアジ釣果は食い渋くではありましたが何とかツ抜けして良型10匹ゲット出来ました！

しかし…今回人生初の電動竿を使用したのですが…使ってよかった！体力が最後まで持ってよかったです
最初は慣れず底へ落ちたところで間違えてゼロセットにしてしまい約60mを手巻き(笑)
徐々に慣れてきて(あ〜楽だ)と思いましたね







この日は午前・ショートタチウオもでておりいつもと違う場所へとタチウオ船は早々にアジ船とおさらば…

となった約1時間後…
午前タチウオの18号船がいつもの場所へやってくるのが見え、(行った場所がタチウオいなかったのかな〜。じゃあ28号船も来るかな)といたはずの場所をよく見たら

「28号船がいない?!」もしかして本当にやばかったんか…とその日は他の船宿のタチウオ船もあっち行ったり、こっち行ったりとしてるのが見え内心(これが本当のタチウオを追え!なんだろうな…)って船長陣は必死だったと思います(￣▽￣;)

今日はタチウオ近場で釣果良くだったので、《良かった！》と安堵しました( ´ ` )

足ツボはとても痛いです_(:3｣ ∠ )_

新年早々Amazonで足つぼマットというものを購入しいざ！ 素足でGO！…しましたが……

あまりの痛さに涙流しながら笑っていました‪🤣‬

【え？こんな痛かったっけ？】と思いつつ再度ゆっくり足つぼマットに乗りましたが…

激痛☆✧︎*。

老廃物が溜まっている証拠でした(笑)

最近近所のマッサージ店にも行ったんですが、担当してくれた方が【同年代の人より凝ってますよ??】とそんなに力も体重も乗せてないのに痛い痛い😣

マッサージの人曰く体の年齢40歳ぐらいって言われました…
今年28になるまだ20代なのにil||li＿|￣|○ il||li

ショックです


今年の抱負を一つ追加し身体の年齢同じにすることを頑張ります(ง •̀_•́)ง


カラダイタワルコレダイジ。

無理しない程度に労わってあげます

本年も宜しくお願いいたします！

去年はご来遊いただき誠にありがとうございました！

本年もいなの丸一同誠心誠意頑張りますので宜しくお願いいたします( .ˬ.)"

さて、今年は巳年

例年通り、元旦には北鎌倉の建長寺にある半僧坊まで行き、海上安全・大漁祈願などの御札をいただきます

住職がお言葉を述べるんですが、巳年は辰年と同じく運勢のいい年だそうです

エネルギーを離さないよにしっかり持って一年を過ごしてみてくださいと言っていました


頑張ってエネルギー離さないようにします(笑)




私の今年の抱負は去年と同じまずは減量ꉂꉂ(ˊᗜˋ*)
去年は自分の身体を見つめ直すことができ、最重量から－13kg落ち、血液検査の結果も全て基準値内にでき一応健康第一で行けた年になりました
今年は去年のように無理しない減量をし頑張ります(ง •̀_•́)ง

2つ目は釣りですね🎣

去年は時々お邪魔をし魚を釣らせていただきました！

今年はアジは最低50匹はまず目標として頑張ります
あとはタチウオ天秤orテンヤ釣りですね…
去年は初タチウオで9本釣れ後1本が釣れず【悔しい(;`皿´)ｸﾞﾇﾇ】となりました(笑)
まずはツ抜けを目指します


さて、2日〜は営業となります
半僧坊でご祈祷受ける際に【今年は程よく魚が釣れますように！・大きな事故なく海上を渡れますように！】と願いました
事故なく安全に釣りが出来ることを願います！

今年もご来遊ありがとうございました！

今年1年、たくさんの方々にご来遊いただきました！

大漁・不漁とありましたが、今年は天気に恵まれた年となり出船する回数も例年より多いと感じます

タチウオをはじめ、アジ・メバル・イカ・マダイ・五目と多種多様な釣り物が出来ました⸜(ˊᗜˋ)⸝

また、10月からは今まで皆様がご来遊していただいたおかげで新しく本店を建て替えることができ、感謝しております( .ˬ.)"
本店は予定ですと2月ごろに完成となります
そしたら現受付場の加工場から再度引越しし、新しいお店で皆さんを迎えることができます
その日が来ることを私はとても楽しみです♬.*ﾟ


本日31日までご来遊いただきました釣り人の皆さま、最後までお越しくださりまことにありがとうございました

来年もいなの丸一同、《みんな仲良く、和気藹々と、楽しい釣りを》をモットーに今年以上に頑張っていきます
どうぞ来年も宜しくお願いいたします！