美人すぎない秘書は見た

兵庫県明石市『いずみ法律事務所』の秘書によるブログ

週末限定　黒だしレシピ

2010年11月07日 | オフショット（あくまで休日のこと）
さて今日も、
奥田産業さんの万能黒だしを煮出すところからのスタートです。
1800mlの水に対して4袋。
　


本日のレシピは、いつも気に入って作っている、
「鶏そぼろと根菜の炊き込みご飯」にしましょう。

まず、鶏そぼろを作っておきます。
冷ましてから、炊き込むので、先に作っておきます。
鶏ミンチを炒めて、砂糖、煮出した黒だし、醤油をくわえます。
　　
水分なくなるまで煮詰めます。


用意した根菜は（写真が暗くて分かりにくいですが）、
レンコン、大根、にんじん、ごぼう、里芋。

椎茸と薄あげは愛嬌です。

材料は全てみじん切りにします。
レンコンとごぼうは酢水にさっとつけて、引きあげておきます。
里芋は塩でもんで、水にさらして、引きあげます。ぬめりとるためです。

全部あわせて、少しの塩、お酒、薄口醤油で下味をつけておきます。

で、洗ったお米に、
煮出して冷ました黒だしを入れて、
野菜たちを入れて、その上に、鶏そぼろを置きます。
　

炊き込んで。。。完成！




ちなみに奥の煮物とお吸いもんは、炊き込みご飯の材料の使いまわしです。

煮物は、大根と里芋で。
ともに別で下茹でします。
大根は、昆布とお米のとぎ汁で。
里芋は、少しのお塩とお米のとぎ汁で。

で、黒だしに入れて、落しぶたして煮ます。緑のはきぬさや。
　
味付けしません。黒だしだけ。

こんな具合です。



大変おいしゅうございました。
こりゃ、おせち作りが楽しみだ。


明日からも仕事張り切ろ。
今週は嵐の予感がします。

休日の出張料理教室

2010年10月31日 | オフショット（あくまで休日のこと）
普段、事務所では、
元お料理教室の先生という肩書きを持て余しているので、
週末はお料理ブロガーになってみようという企みです。


今日は、出張料理教室してきました。

季節が一気にすすんだので（この表現気に入ってます）、
料理ぐらいはまだ秋を感じたい！

というコンセプトでの和風パスタです。

材料はこちら↓

秋刀魚、水菜、白ねぎ、にんにく、しめじ、レンコン、しそ、黒だし
パスタはディチェコ（No.12 太さ約1.9m/m）
ゆで時間12分前後のやつを使いました。



黒だしは濃い目で。
300mlぐらいで1パック。
沸騰させてから火を弱めて2分ほど煮出します。
塩少々入れて、おしまい。



水菜、ざくっと切っておきます。
しめじ、ほぐしておきます。
しそ、千切りしておきます。
白ねぎ、芯の部分をとっておいて、白髪ねぎにしておきます。



レンコンはスライスしたあと、酢水にさっとつけておきます。
変色しちゃうからね。
で、写真はないですが、
レンコンはパスタと一緒に茹でておきます。



秋刀魚は頭おとして、
内臓とって、
ざっと三枚におろして、
大きな骨とって、
2cm幅ぐらいに切って、
塩とこしょうと薄力粉をまぶして、
ちょっと多めのサラダ油で炒め揚げしておきます。
カリっとね。



にんにくと、しろねぎの芯をみじん切りにして、
オリーブ油で炒めます。
弱火でじっくり。
いいにおいがするまでね。



いいにおいがしてきたら、しめじを入れます。
軽く塩とこしょう。
そして、この赤いのは「梅干」。
材料紹介の写真に載せるの忘れていました。
とりあえず、種ごと入れます。
梅干をほぐしながら炒めていきます。



黒だし入れます。



水菜としそ入れます。


パスタと一緒に茹でてたレンコン入れます。
だしが沸騰している状態で、
茹で上がり時間の1分前で引き上げたパスタを入れて、
パスタにだしを吸わせます。


お皿に盛って、秋刀魚を乗せて、
白髪ねぎをちょこんと置いたら完成！


時間にして20分ぐらいでできました。
使った調味料は塩とこしょうのみ。
梅干としそがいい仕事してます。
そして今回も、万能黒だしありがとう。


ところどころ説明が雑ですので、
分からないことがありましたら、
お気軽にご質問ください。



あ、11月って明日からだ。
さようならOctober
Halloweenぽいことはしていません。




黒だしについては↓
10.23「万能黒だしありがとう」参照




万能黒だしありがとう

2010年10月23日 | オフショット（あくまで休日のこと）

これね。
万能黒だし

お料理教室の先生、という経験値もいらないぐらい
和食が簡単においしくできる。

ほんと、万能。


2リットルぐらいの水に6パック入れて、
煮出しました。


これを、
①炊き込みご飯をするやつ
②煮物をするやつ
③お吸いもんにするやつ
に分けます。



見てこれ。

パック入れて、
沸騰して、
火ぃ弱めて1分ぐらいして、
パック取り出しただけで、

はい、黄金！

便利すぎる。

で、この時点でもうおいしいからね。


①炊き込みご飯の具は


ボール：蓮根、人参、大根　　バット：鶏肉、牛蒡、椎茸、薄あげ
具に下味（塩少々、醤油小さじ2、みりん小さじ2）つけました。
3合のお米でgo


②煮物は


大根、厚あげ、豚肉
こちらは、みりんを少し入れただけ。


③お吸いもんは


椎茸、豆腐、薄あげ
他で使った出汁の濃さだと少し濃いので、
お湯をまわしました。
椎茸のうまみでいけるので、
具以外足していません。




できあがり！

この写真で伝わるかなぁ。
ほんと、おいしくできました。



平日は、家に帰れば母親があったかいご飯を用意してくれている
ありがたい境遇の私なので、
週末ぐらいはお料理しないとね。
腕ニブル。
ニブッっても黒だしあったら大丈夫そうだけど。

宣伝がすぎる？


では最後に、
敬意を表して。。。
http://www.kurodashi.com/
（奥田産業株式会社）



この夏の終わりに女子力

2010年08月29日 | オフショット（あくまで休日のこと）

パン焼いて

遠目ではしゃいで

嬉しがり




今日は古巣でパン作り。
フリークラスといって、机と材料を借りて勝手にパンを焼きます。



担任の池脇先生です。
若いのに頑張ってるよー。
追いかけて見送ってくれたので、
パシャ。

背景、本棚。
ABCの三ノ宮スタジオは
ジュンク堂の中にあるのです。

戯れ言と受け止めて

2010年08月22日 | オフショット（あくまで休日のこと）
はい。
ええ。
明日からですか？
そうですね。
あそこの窯でパンとか焼きながら、
ベンチに腰掛けて本を読んだり。。。
まぁ特別なことじゃないんです。
いつもの日常。
ええ。
夏の終わりが近付いてますから。


え？
いずみ法律事務所は明日から通常業務なんですか？
あぁそうですか。
事務所開設以来初めての長期休暇だったそうですね。



はい。
私はいつもの日常に戻るだけですから。


はい？
ですから、窯でパン。。。

あ、私も明日から仕事ですか？
事務所で？

事務所でパンを焼けばいいのですか？
ん、違う？
違う。。。


そうですか。


え、ええ！
もちろん行きますわよ。

お仕事ですもの。


明日からいずみ法律事務所は通常業務なんですもの。

ええ。
ええ。

写真ばかりですんません

2010年08月22日 | オフショット（あくまで休日のこと）
酒屋さんではありません。
東条湖にある、おばの家に行ってきました。

おばは無類の焼酎好き。
私のお酒好きは、おば譲りか。

こういうのが↓部屋のあちこちにあります。


焼肉やさんに連れて行ってもらったり


ラーメン屋さんに連れて行ってもらったり

←シンプルイズベストなメニュー

ジェラート屋さんに連れて行ってもらったり


天然酵母のパン屋さんに連れて行ってもらったり


東条湖を食べまくりました。
おばちゃん、ありがとー。






興奮さめやらぬ私

2010年08月21日 | オフショット（あくまで休日のこと）
行ってきましたよー！


あ、本題に入る前に。。。


★このブログを私物化することをお許しください。


。。。。。。。。。。。！

で、行ってきましたよー！
次松大助ワンマンライブ
@大阪玉造 カフェバー由苑

最前列陣取って、私はただのハリキリ女です。


次松くんのことは、bossにも説明しましたが、
次松くんの良さとか凄さというか、
私の熱具合というか、
なかなか伝わっていないような気がするので、
あさって、CDをお土産に持って行きまーす！



夏休みも明日で終わりですが、
お土産があると、早くみんなに会いたくなりますね！

るんるーん。




※ライブ帰りの興奮状態ですみません。
あさってからは真面目に仕事しますので、今日のところはご容赦ください。


パッ、チッチ、ジー

2010年08月20日 | オフショット（あくまで休日のこと）
線香花火


初めにやる説と
〆にやる説とがあるようです。

私は〆派かな。


bossも好きかなぁ。
線香花火。。。


bossは切ないものが好きなんです。

例えば、
パンのへた
とか
洋ナシ
とか
ネーミングの切ないもの。


洋ナシも、
ラ・フランスじゃだめなんです。
「boss、頂き物のラ・フランスのゼリー、食べますか？」
では、食べません。


「boss、洋ナシのゼリーが余ってるんですが、食べますか？」
だと、たいてい食べます。


こういった事案は、
boss攻略本19ページに記載しています。





あぁ、夏休みなのにbossのこと書いちゃったよ。

プロフェッショナルの流儀

2010年08月19日 | オフショット（あくまで休日のこと）
今、事務所で流行りつつある
「永江バング」


今回、これに仕上げてくださったのは
ミッシェルデルヴァン(ハービスENT店)の尾山真一さんです。

尾山さんには18歳のころからカットしてもらっています。

昔は、
前髪が短いとかあり得ない！
ショーじゃないんだから！
と言って絶対に眉上にはしてくれなかったのですが、
私が他の担当者に前髪を切ってもらうようになってから、
・あきらめの気持ち30%
・そうは言っても似合ってないわけじゃないという客観的事実20%
・シコウの変化50%
で、切ってくれるようになりました。


尾山さん、ありがとう。





そんなことはさておき、
本日8月19日は、
bossの誕生日です！
はい、おめでとうございまーす！

やるならさぁ、もっとこう、さぁ

2010年08月18日 | オフショット（あくまで休日のこと）
東京か仙台かのまきさーんから、
「星のピノでた！」
とメールが届きました。


一回溶けて、また固まった
とかじゃなくて？
なんて、言いませんよ。私は。


いいじゃないですか、こういうの。
タイトル通りの
「やるならさぁ、もっとこう、さぁ」感が、いいんですよ。



もうちょっと手をかけてあげたい、もどかしい感じ。

小学五年生の男の子の私服
みたいな。


それで女の子たちとボーリング行くの？みたいな。

これで星と言っちゃうの？みたいな。


私のアドバイスを受け入れる余地あるよね！と思わせてくれる、
そう！
隙、ね。




とまぁ、休暇中なので好きなこと言うてます。

今日、私の代わりに仕事をしてくださった先輩、ありがとうございます。