スルメ大根

　重曹で戻したスルメは　腹の中に入り込んだ重曹の液を絞り出しよく洗います。

醤油　みりんの濃い溶液を作ります。

　それを熱くして　そこへイカを放り込み　混ぜて火を止めます。

　その間30秒くらいです。

　イカはすぐ火が通りやすく　普通に煮込んだら　縮んで固くなります。