先日頂いた熊本メロンが食べごろとなりましたので、カットして頂きました！！
■メロンが甘く、美味しく感じられるようになるのは、糖度が1２％以上、酸度がＰＨ４．２位になった時だそうです。
■メロンにはペクチンが多く含まれ、それが滑らかな舌触りを与え食味をよくしています。メロンは収穫後、追熟させますが、これは細胞中の不溶性のプロトペクチンを、可溶性のペクチン酸などに分解し、果肉を柔らかくするためです。
■メロンは種のところが糖度が最も高く、続いてお尻の部分で外周と茎側に向かう程、糖度は低くなります。
■メロンの美味しい食べ方
食べ頃を確認して冷蔵庫に入れて下さい。メロンの美味しい温度は１５℃です、冷やし過ぎないようにしましょう。
１玉１時間３０分ぐらいが目安です。
前置きはこれくらいで・・・食べてみての感想です
いやぁー実に甘くて糖度は１５を越えてるかも、舌触りも固からず、軟らからずで口に入れた時の感触が実に美味しかったです。
この一皿で一人前、実に贅沢！！お腹いっぱいになります！！
(カット部分をクリックで更に美味しいものが・・・）
まだ、あと一玉残っておりますので、今度は少し完熟が進んだ状態で、また違う味で頂くことができます。
ありがとうございました！！
～～～味覚とは精神と同様、磨かれて行くものだ～～～
－バルタサール・グラシアン－
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