５・６年前にお友達のTさんより教えていただき、それ以来
みずみずしいお大根が出回ると漬けます。
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材料 大根 １０キロ 塩 ３カップ （下漬け用） お酢 ３カップ 砂糖 １キロ（白） ゆずの皮 少々 |
| 作り方 ①大根はまず縦に切り、それを横に３等分する。 １本を６個にきる。 ②それらに塩３カップをふりいれ樽に漬ける しかっり重しをして１週間塩漬けをする。 （４・５日でも可） ③塩漬けが出来たら水切りをしっかりして本漬けをする。 ④お酢３カップと砂糖１キロを合わせて水切りした 大根を漬ける。柚子の皮も入れる。 ⑤はじめ１・2日は軽く重しをする・ ２・３日すれば食べられます。 柚子のほかにたかのつめを入れれば大人の味に！ お酢を使っているので永く保存ができる。 |
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例会に持っていったら大好評だったので、ぜひレシピをとの要望にお答えして‥
我が家では５キロづつ漬けています。大きなお大根１本が１．５キロ位だから
3本と少々ですね。お大根５キロでしたら材料は全部半分にしてくださいね。