茹でて水気を除いた豆腐を約2ｃｍの厚さに切り、ニンニクとゴマ油で炒めたキムチを添えて食べる、韓国の家庭料理。高たんぱく、低カロリーの淡白な豆腐とゴマ油の香ばしいキムチがよく合い、トンドン酒などのお酒のおつまみとしても、ごはんのおかずとしても人気の低カロリーメニュー。キムチはよく漬かったものを使うと、もともとの酸味と焼いてからでる甘みがミックスし、淡白な豆腐にぴったり合う。これにさらに豚肉を加えるとさらに美味しく、この豚肉入りのトゥブキムチを出すお店もある。
豆腐が好きなのでついつい頼んじゃうんですよね。
金野浩一でした。
