#金野 新着一覧
プデチゲ。金野浩一です。
朝鮮戦争後の物資不足の時代に米軍から流出したソーセージやハムで鍋を作ったことから始まった鍋料理。プデ、とは韓国語で部隊の意味。キムチ、インスタントラーメン、トッ（韓国の餅）、豆腐、野菜な...
ポシンタン。金野浩一です。
ケジャングッとも言われる夏場の滋養料理。かつては夏のポンナル(伏日・暑い夏の期間中の特に...
スンデ。金野浩一です。
"スンデ"は、韓国式ソーセージとも言われ、豚の腸に豚の血と野菜や肉などを詰めたもの。もともとは北にある寒いピョンヤン（平壌）やハムキョンド（咸鏡道）の名物料理で、冬の食べ物と...
チャジャンミョン。金野浩一です。
豚肉、タマネギ、ねぎ、にんにく、しょうがなどを細かく刻んで油で炒め、チュンジャン（黒味...
テンジャンチゲ。金野浩一です。
テンジャンチゲはテンジャン（韓国式味噌）＋チゲ（鍋）で、韓国式味噌鍋のこと。日本でいう...
コドゥンオグイ。金野浩一です。
きれいにさばいたサバに塩をふり、少し干したあと、よく熱した網で焼いたもの。コドゥンオ(サ...
コリコムタン。金野浩一です。
牛の尻尾の骨を弱火でコトコト煮込んだコムタンを特にコリ(尻尾)コムタンという。牛のしっぽ...
サンナクチ。金野浩一です。
直訳すると"生きたタコ"。もう少し分かりやすくいうと、"タコのおどり食い"といったところ。これは海鮮料理の専門店な...
チャンチグクス。金野浩一です。
そうめんにキムチや海苔、野菜などをトッピングした温かい麺料理。醤油、ゴマ油、唐辛子、薬...
ヨンポタン。金野浩一です。
もともとヨンポタン（軟泡湯）は、豆腐を切って入れた鶏肉の水炊きのことで、庶民に親しまれ...
ヘムルタン。金野浩一です。
海の幸をふんだんに使ったピリ辛海鮮鍋＝ヘムルタン。ヘムル＝海鮮、タン＝鍋・スープ。近頃...