今年のGWは。

昨年のGWはコロナの影響で外出自粛し

自宅で｢うどん｣作りをする。出来栄えは

イマイチながらコシもあり美味しく実食。

今年も外出自粛。手打らーめんに挑戦。

以前TVで失敗しない究極のレシピを

メモった事を思い出し材料を調達する。

まずは基本のスープ作り。レシピでは

鶏ガラと煮干、昆布のダブルスープ。

鶏ガラ、青葱、生姜、大蒜、煮干、昆布

のみ。別鍋で焼豚の下ごしらえも始める。

焼豚は豚肩ブロック。表面をよく焼き

肉の旨みを閉じ込め、醤油タレで煮る。

メンマは水煮を自分の好みに合わせる。

焼豚は薄味。メンマは甘塩っぱく完成。

レシピでは総量に対し全粒粉を25%

混ぜるのをオススメ。今回は入手できず

強力粉のみ。分量通りの塩、重曹を水に

溶かし数回に分け、粉を練り足踏みで

更にコシを強く。そして2時間寝かせる。

何とかカタチになり、伸ばし切り出す。

手打っぽく不揃いの麺。とりあえず

茹で前@150gの麺が５人分完成。

いよいよ茹で上げ。焼豚、メンマ、海苔、

ナルト、ほうれん草、ネギを多めに準備。

｢1回目 試作1号」

完成♪ 麺は縮れ中太麺でコシ弱く55点。

スープは鶏ガラの下処理をミスした。魚系スープは旨味たっぷり。スープは70点。

｢1回目　試作2号」

自家製ラーメンだと焼豚もたっぷりのる♪

「1回目麺使用　試作3号」

翌日、残りの麺を冷蔵庫の市販味噌

スープで頂く。コレも中々。2日目の

麺は茹で時間を短くし固めに頂いた。

寝かしが効いたのか麺が美味く感じた。

やっぱり太麺と味噌は絶妙な組み合わせ♪

材料が余っていたので2回目の挑戦。

｢2回目　試作1号」

2回目の麺は細く、スープを濃いめに調整。

1回目とは月とスッポン。出来栄え70点。

ビジュアルもそれっぽくなり美味そうに。

自身の変なスイッチが入るとヤバいので

ラーメンはひとまず終了。また食べ歩き！

※後日、余っていた鶏ガラでスープを作る。

キチンと下処理をしたので美味い鶏ガラ

スープが完成。何でも準備は大事だ。