蕎麦・・・おかめのお話し。

　今日はおかめそば。こいつも抜きで頂くと十分過ぎる程の酒のあてになるもんである。
　名前の由来はそのものズバリ、おかめに具の並べ方が似ているからなのである。島田湯葉を丼の上の方に置いて、髪に見立てる、もしくは目だって説もある、鼻はまつたけの薄切りか、なければ三つ葉。そしてなくてはならない下ぶくれを演出するかまぼこを二枚。
　これが基本の形で、店によっては卵焼きを三角に切って襟元にしたり、髪飾りとしてシイタケや青味を入れたりする。呑み助には具が多ければ多いほど楽しいんだけれども、まぁあんまりゴテゴテしててもねぇ。
　で、こいつは幕末の頃に下谷七軒町（台東区根津）にあった太田庵が考え出したもんで、これが大当たり、屋号まで「おかめ太田庵」にしてしまったっくらいに人気を博したのだそうです。
　夕べ、Kuroyasuさんに「おかめってなぁ、まつたけが入ってはじめておかめなんでしょうねぇ」って言われて、ちょいと調べてみたんですが、最初の頃は絶対的にまつたけ。だから時期も１１月のまつたけの時期だけだったようです。おかめはお多福とも呼ばれる縁起もの。だから１１月の酉の市と関わりが深く、その時期のみの限定品だったようです。その後は塩漬けの技術が普及して通年、食べられるようになったのだそうですが、戦後はまつたけ自体がとれなくなって高くなってしまい、三つ葉なんかで代用されるようになったそうです。
　でもなぁ、な～んで呑み助はかまぼこ好きなんだろう。あの淡白さがいいのかな、でも美味い奴ぁ～こいつもいい酒のあてです。ぜひにちょいとの贅沢で一本２０００円以上の奴を食ってみて下さい。日本酒にはぴったりでございますから。