牛スジ・牛ばら肉が安売りしていたので、今度はビーフシチューに挑戦！！
玉ねぎ6個をスライスし人参と炒める事1時間半
だんだん色づき水分が飛んできた
半分ぐらいの量まで水分が飛んで着ました。
もう少し色づくまでやりたかったのですが、断念！？
肉に塩胡椒をし焦げ目が着くまでグリルで焼きました。
肉が多すぎたので最初の鍋に入らずオーバル鍋に交換し煮込みに入ります。
ブーケガルニを投入して、ここから丁寧にあくを取りながら3時間待つのじゃ～
さらに一昼夜
完成ヽ(^o^)丿
疲れた(＠_＠;)
スーパーで小ぶりながら脂が乗っているであろうキンキを購入ヽ(^o^)丿、しかも肝付さらに半額大サービス！！
さ～調理開始！！
水洗いをしたら、皮の表面に切れ目を入れ、湯引きします。
お鍋にごぼうと、きんきを入れ、水・酒・砂糖を入れて火にかけます。
落し蓋をし、途中丁寧にアクを取りながら10分程煮ます。
生姜、みりん、醤油、たまり醤油を入れ３分位煮ます。
肝を入れ30秒位煮込み、火を止めます。
器にキンキ・ごぼう・肝を盛り付け、煮詰めたタレをかければ出来上がりヽ(^o^)丿
脂が乗っていて美味しゅうございまた。肝が最高！！
もう一匹買えば良かった
もうそろそろ、ニシン漬けを出さねば(ー_ー)!!