たまにはサンドの高野豆腐の煮物

マクロビメニューの高野豆腐ですが、

たまには鶏ひき肉をサンドしてボリュームたっぷりにしあげます。

コクがあって大満足の１品になります。


高野豆腐はよくお作りする食材ですが、とにかく下拵えを十分にして、

コトコトじっくりとよいおだしで煮ていくことが美味しくしあがる秘訣です。

いっしょにおだしをとったどんこや昆布も煮ていきます。

彩に人参や小松菜も添えるといっそう美味しそうに見えますよね。



～サポート中は約２時間で５～８品をどかんとお作りしておりますが、ご依頼時のリクエスト用にこのシリーズでは単品でご紹介しています。～




★ドゥーラゆかりは訪問型産前産後ケアの専門家、セラピストドゥーラです。

　サポートのご依頼をご検討されていらっしゃる方は、ホームページをご覧ください。

　お料理は得意としており、約2時間で５～８品、ご家族の分もあわせて、作り置きをしております。

　
産後ステイをご自宅で…。訪問型産後ケア　ドゥーラゆかりの桃のなる木

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よいこよいこした肉巻きロール

肉巻きロールは、おにぎりと一緒によくおつくりしています。

授乳中でも片手で食べられると喜んでいただけます。

写真はロールのままですが、熱々が冷めたら食べやすい大きさにカット。

そうだ、お弁当のおかずって、授乳中のママにはぴったりなんだと発見でした！



具となるお野菜～牛蒡や人参～を味醂とうっすら醤油で煮ておきます。

緑のもの～アスパラや隠元は下茹でしておきます。

御節料理の八幡巻きですね。



お子さん向けには、チーズと大葉や、チーズとシラスなどもあいます。

なんでも巻き巻き。




鳥のささみを観音に開いて、塩胡椒で下味をつけて。

あとは巻き巻き。この時、よいこよいこしていく感覚で、

手の中でしっかりと空気を抜きます。


片栗粉を糊にして、フライパンで焼いていきます。

焦げ目がついたところで、味醂と醤油で味を絡めていきます。

蓋をして蒸し煮にすると中までふっくらとしあがります。


私は味付けはしごくシンプルにとどめていますから、

レシピも簡単です。



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エリンギとアスパラのしゃっきり塩炒め

エリンギは手で裂いて。

アスパラは下茹でしておいて。

人参も下茹でしておいて。

オリーブオイルでエリンギはしっかり炒めて、

あとのお二方はちゃちゃっと炒めてビネガーと塩胡椒。



美味しく仕上げるコツはビネガーを飛ばすこと。


気にならない人には、にんにくとバターで味付け。




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人参と鶏肉、レーズンのサラダ

人参のサラダにはいろいろなバリエーションがあります。

千切りした人参を少し塩をしておき、少量のお水で１分蒸し煮。

　　がお好みの方もいらっしゃれば、

生のままの千切りがお好みの方もいらっしゃいます。


あわせる具もバリエーションいろいろ。

　　でも、主に、

蒸し鶏とレーズン

ツナ

　　あたりがベストです。


味付けの基本は、オリーブオイルにワインビネガーですが、

りんご酢だったり、レモンだったり。

カレー粉を加えたり、とアレンジは幾通りにも。

塩胡椒はかかせません。

冷蔵庫で４～５日はもつので、マリネ感覚のサラダです。

朝食のパンにもあうし、

常備菜としてたいへん優秀です。


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しっとりとなめらか車麩の煮物

マクロビも得意ジャンルですので、

動物性の食品を控えているママのリクエストにお応えして車麩の煮物をよくおつくりします。

小さいお子さんにも人気メニューです。

車麩は下拵えをしっかりすることと良質のおだしで煮ることが美味しく仕上げる秘訣です。


車麩の煮物

（材料）車麩、人参、小松菜、家庭だし、醤油、味醂など。



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薩摩芋のうっすらレモン煮

お砂糖控え目をご希望のママに。

おやつとしてシンプルにただ煮ただけの薩摩芋。

時には、レーズンで甘みをつけたり、レモンで香りをつけたり。

ただそれだけが美味しい。



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納豆ガパオごはん

そろそろ和食も飽きてきたかなっていう時によくお作りするのは、和とエスニックのコラボ料理。


冷蔵庫に納豆とひき肉があまっていたので、ちゃちゃっと納豆ガパオごはん。ナンプラーが決め手です。


プレートの右は、前の日にお作りしたひよこ豆と鶏肉のトマト煮込み。

右上は、人参のしりしり。


目玉焼きを乗せたらお子さんも大喜び。

ちょこっと緑を添えて彩よく。


外出はまだ先の産後には、おうちごはんもカフェ気分でどうぞ。


<用意していただくもの>


納豆ガパオごはん 納豆、鶏ひき肉、玉葱、など、香味野菜。あればパクチーも。

ひよこ豆と鶏肉のトマト煮込み。 そのものずばりですが、玉葱も。

人参しりしり 人参、ツナ、卵(お好みで)


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ある日のランチ御膳2

ほっとするようなランチメニューです。



小松菜の煮びたし 小松菜、油揚げ

大根ソティ 大根、バター、ポン酢

ピーマン肉詰め ピーマン、鶏ひき肉、玉葱、片栗粉

黒豆ごはん 黒豆、黒米、五部搗き玄米

根菜の味噌汁 里芋、牛蒡、人参、蒟蒻、玉葱





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ある日のランチ御膳

「ある日のドゥーラゆかり」ごはん をブログで更新していきます。

写真と一緒に材料をアップしますので、サポートご依頼時の参考になさってくださいね。

左上から


人参のしりしり 人参、ツナ、卵、ごま油、めんつゆ

豆腐ハンバーグ 木綿豆腐1丁、鶏ひき肉200グラム、玉葱半玉、生姜、塩、胡椒、醤油、味醂、ごま油

ピーマンとじゃやこ炒め ピーマン、じゃこ、ごま油、醤油

黒豆ごはん 黒豆、黒米、五部搗き玄米

鶏団子スープ 鶏団子＝鶏ひき肉、玉葱、生姜、野菜＝葱、白菜、玉葱、人参など。



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