文旦の皮で美味しいママレード作り

５月５日　１５時
文旦の皮でママレード作り　（皮が厚く捨てるのがもったいない）
私も孫も文旦が大好きです。良く食べていると、皮を沢山捨てることが多い。
何かできないかと考えていました。文旦のお店で「ママレードはできない？」「出来るよ」作り方を聞き、やってみる、１回目は苦味がキツイ、失敗・・・お肉を炊くときに使用。お店でもう１度聞く。今度は上手にできた。
買った物よりおいしいです。甘いものが食べたい時、パンを食べる時、豚肉の角煮に、紅茶に・・・と幅広く使えます。
向かって左はザラメ砂糖・右は氷砂糖使用

文旦ママレードの作り方
材料（文旦の皮・・１個分、砂糖・・１４０ｇ、レモンしぼり汁・・１/２個分、ＳＯＤウオータ小さじ１）
作り方
①文旦は丸ごと良く洗います
②文旦の皮を薄切りにし、たっぷりの湯でゆがきます
③湯がした皮を、しっかりと水で洗い、４～５時間水にさらします。
（ここで食べてみて、苦味が無くなっていれば。ＯＫ）
④砂糖、レモン汁、ＳＯＤウオータ、水にさらした文旦の皮を、同時に鍋に入れ、水分が無くなるまで煮る。（フッ素樹脂塗膜加工）の鍋をを使うと焦げにくいです。