蕗の炒め物

　畑で繁っていて放ったらかしになっていた蕗を、妻が刈ってきて、１時間ほどかけて湯がいて始末をしてくれた。
　いくらかは瓶詰めにして保存するらしいのだが、それにあぶれた蕗を、豚肉とキャベツと一緒に、豆板醤炒めにした。


　肉は塩胡椒で、蕗は塩で下味を付け、たっぷりめの油で炒めてからキャベツを入れ、醤油と豆板醤で味付けした。
　蕗が余っているからというので炒めただけなのだが、山海月の炒め物のようにしたら獲っても美味しくなった
　料理っていうのは、緻密に考えるよりもある程度アバウトな方が良いのかも知れませんね