なかなかのサイズです。 しっかりウロコを取ったら、頭を外し、内臓を除去。 綺麗に血合いを取ります。 身が柔らかいため丁寧に。 三枚におろします。 そして、カットして軽く塩をふり、冷凍庫へ。 そうそう、筋子が入ってました。 塩をふって水分を出します。 そして数日冷凍（寄生虫対策ね）。 冷凍庫から取り出し、自然解凍。 定番の麺つゆに。 翌日には食べれます。 身は塩焼きですが、後方はソテーで。 バターの香りと焦げた香りが最高ね。
