皮を取ったら準備完了。
いつもは細いお刺身も、今回は斜めに包丁を入れます。
もうひとつ。
フライパンに薄く油をひいて皮（皮は取ってありますが．．．）の方を下にして軽く焼きます。
速攻、氷水に入れて冷やします。
包丁を斜めに入れて完了！。タタキの完成です。
お刺身は、食べやすいサイズでイイ感じ。
タタキは、カツオと同じ薬味を使うのですが、今回はこのまま。
酢醤油にわさびを溶かして食します。こりゃウマイ！。
おふざけで、お刺身を酢醤油につけて食べると．．．、全然合わない。
やはり、それぞれの調理方法に合った味のつけ方があるんですね。
日本のお刺身、奥が深い！。
