脂がのって．．．

久々の〆サバは旨かった！。


脂ののったサバは、お腹のところがトロッとして最高ですね。
背中の方はサバの味がしっかりしてます。

〆サバ作りながら思うんですが、
流通の悪かった時代は鮮度が落ちるので、酢で〆て食べていた。

今は流通が発達しているから、鮮度イイサバが手に入る。
〆ないで、そのままお刺身でゆきたいところですが、
一人で食べきるにはたいへん！。

サンマで我慢するか．．．。