群馬県みなかみ町のペンション【モグハウス】オーナーのブログ

群馬県みなかみ町のペンション【モグハウス】オーナー山崎健次のブログです。

こんにちは　ペンションモグハウスです。

2011-11-11 14:44:49 | ペンションライフ
こんにちは　群馬県みなかみ町のペンションモグハウスです。

モグハウスでは手作り料理が売りですが、実は素材も手作りしているものが結構あります。今日は先日東京にいる娘から届いた採れたてのオリーブの実の塩漬けの様子をご紹介します。


生のオリーブの実は「えぐみ」があるので、そのままでは食用になりません。
薬品を使うと「えぐみ」は早く取れるそうですが、なにしろ劇薬！これはパスして、昔ながらの塩漬け法でいくことに。




毎日水を替えて、食べられるようになるまで、３週間程度。少し時間はかかりますが、味はオリーブの味が残った本物になります。「えぐみ」がとれたら、倍の量の塩に漬け、それからオリーブオイルに漬けて保存するつもりです。

今年のスキーシーズンのお客様から、お出しできると思います。
お楽しみに。



11月8日(火)のつぶやき

2011-11-09 01:17:20 | ペンションライフ
10:30 from Twitter for Android
こんにちは　ペンションモグハウスです。今沼田クリニックに来ています。それにしてもなんとお年寄りの多いことか。自分もそのうちの一人かと思うとガックリです。病院は間違いなく日本の高齢化社会の縮図ですね。もっと元気に頑張らなくては、としみじみ思う待合室です。
by MoguHouse on Twitter