お雛様のお祝い膳

桜　3月　散歩道
弥生　お雛様　貝合わせ遊び　お白酒

桜色に色づくこの季節
桜といえば　鯛

赤坂菊乃井さん
　今回は春の味をいただきました



弥生　３月のお献立
お雛様を祝いお白酒をいただきます
いただきました後　食事が始まります
季節を感じます
宅には、子供は全員男子（おのこ）
残念ながら　桜に色づくお祭りはありません

あわせたお酒は
　春の気分で泡の日本酒
　獺祭　発泡にごり酒
　　純米大吟醸　スパークリング４５


爽やかで透明感が高く美味しい
料理を邪魔することなくきちんと存在感があります

■お品書き


■緒口


■八寸


緒口と八寸の貝合わせ
遊び心を感じます



白魚のお寿司
赤酢飯にゆかりを混ぜたほんのり紫蘇を感じます

■向付

鯛　春一番明石の天然もの
　歯ごたえ　甘み　共に最高
さごし　鰆の幼魚
　お品書きでは鯵ですが変わりました
　こちらも含み味が
　醤油の煮こごりでいただきます
　こちらも春を感じます

■蓋物

菜の花蒸しが真ん中に
　上に雲丹
そして　生雲丹餡　濃厚で口の中に海が

■焼物

烏鰈の花焼
鰈　油が乗っていて甘さが広がり
魚の美味しさを感じます

■揚物

春　ふきのとう　うど

■強肴

四足ではなく足なし
鯛の頭のあら焚きもの
　あおさを加え潮の香りが一層たちます
手で骨にしゃぶりつきいただきます

■御飯

御飯は　鯛御飯　から　蟹御飯に変更しました
蟹の身　蟹味噌　そして出汁
香りがよく満腹ですがいただけてしまう

鯛御飯　いくら御飯　穴子御飯　松茸ご飯　筍御飯
いただけていない　蟹御飯
こちらに変更をお願いしました
お土産も追加で　蟹御飯
息子たちの食事になります

■止椀

椎茸すり流し
スパイスの黒胡椒がアクセント
胃に優しい　そして　後ろ髪をひかれます

■水物

はったい粉のアイスクリーム
　口の中がさっぱり
白玉団子
　小倉と一緒好きです　美味しい

今回も美味しくいただきました
３月の冷たい雨　一時雪　の中
美味しいものをいただけました

今回も感謝
次回の訪問は
　皐月（如月）５月
　筍　鴨　といった内容になりそう
　昨年は　走りの稚鮎

今年も元気で色々

５月は
　新緑の軽井沢
　赤坂菊乃井さん
６月は　休み
夏の暑い盛りはどうしよう
あればオリンピックで混雑　移動も大変
自宅が一番

秋から冬に
　金沢　　　　浅野屋　金茶楼
　京都　　　　和久傳
　伊勢志摩　　牛　鮑　伊勢海老

今年も　１／４　が終わりかけています
残念が病が広まっています
早く終息してほしい



令和二年　弥生
　桜３月散歩道　夏の風　稿