タイ語板　　５枚目～！！　　

あれってそれってどう意味の豚なんだろう　～　三元豚

グルメ　食材

2024-12-25 00:15:32

あれってそれってどう意味のある豚なんだろう　～　三元豚（豚の品種について）

ー　※日本の食材内容含み

　『純品種　×　Ｆ１雑種　』、、で出来た豚　なのだとか。。　

　味の素など大手メーカーからは冷凍食品等の成分としての三元豚、、ファミレスなどでは四元豚という言葉や商品名も耳にしますのでその辺りも

--　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚　＜ムー＞　　※既出　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉　＜ヌア・ムー＞　　※同上

พันธุ์ทาง　/phan thaaŋ パンターン　雑種,交雑　　※ごったい先生作

ーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ：【三元豚　とは　】

　うちで作っている豚はLWD　か　WLDの三元豚

　♀親がランドレースとダイオークの交配種（F1）で作られる

　雌親のタイプには２種類いて

　♂ダイオーグ　　×　♀ランドレース　が　LW

　♂ランドレース　×　♀ダイオーグ　　が　WL

　♂デュロック　×　♀　ＬＷ　で　ＬＷＤ

　♂デュロック　×　♀　ＷＬ　で　ＷＬＤ　で

これらが肉豚として出荷されている

　ダイオーグは

①大型

②耳が立つ

　♂の体系や肉質が（子に）反映されやすい

　ランドレースは

①　長目。体長を生む

②　子育てが上手い

③　やや神経質

➃　脂のり難い　　

　デュロック（♂）は

①　茶色

②　体型が大柄

③　肉量が多い

　肉豚（LWD／WLD）を種♀にすると、

　D×WLD（WLDD）、またはD×LWD（LWDD）と

４元雑種になるがバラツキが出て良くない。

（自豚舎で♀親を作らず種豚屋さんから購入する理由）

　ＬＷ　；耳が目を隠すように垂れている。中途半端のものも多い。

　ＷＬ　；耳が立っている。

　区別が難しいほど似ている。故に区別せず使っている。

　１元豚は純粋種

　黒豚のバークシャー種が有名

　黒豚は一般の豚では並か等外扱い（上･中･下･等外）

　専用の買ってくれる業者さんあって流通している

　最近美味しいと評判になった

　バークシャー種

①　全身黒いが、両足と鼻先、尻尾が白い（六白）

②　脂が多くかなりのる

　味の素が冷凍食品で出した３元豚はLDB？で違う品種

　ひらぼく（現在行かれている豚舎）もLDBの３元豚

　昔は上肉・中肉・並肉と品質で分類されて売られていた

　今はロース・バラ・肩のように部位か

産地別、ブランド別で売られるようになった

（消費者が買い難いのではないか）

　外国産３元豚では　カナダ産が好き

　時代と共に常に良いものを提供する必要がある。

　PED＞豚熱　豚熱より厄介な病気

ーー　※以下はメモ（別の方のご意見）です　

　米産；　ロース。良いが締まりがない　　

　デンマーク産；　バラ

　仏産；バラ。小さめ

　メキシコ産；肩ロース。

　SPF洗浄豚；　疾患のないを売りにしている豚

　ハンプシャー（黒）；　温厚

　メイシャントン

　アグー豚；　沖縄。高価。

（出展；　ご自身での飼育を止められたのが残念ですが、惜しげもなく養豚業について教えてくれているサイトです。　　／Youtube⇒　みなかみのはらさわさん）

ーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ２：【三元豚（さんげんとん）　とは　】

★3種類の品種の豚を掛け合わせた1代雑種の豚を言う。

食用に品種改良された豚にはランドレース種、バークシャー種などの品種が存在するが、現在ではこれらの純粋種が単独で食用に供される例は少なく、3種以上の品種を掛け合わせて1代限りの雑種を作って食用とする場合がほとんどである。

これは雑種強勢という現象を利用することにより各品種の長所を強く合わせ持った豚を生産するためであり、あくまで食用に供されるのは1代限りで子孫を残すことはない。このように★3種以上の品種を掛け合わせた豚を「ハイブリッド豚」と呼ぶが、日本の畜産界においては特に3種掛け合わせの豚を「三元豚」と呼び、4種掛け合わせの豚（四元豚）を「ハイブリッド豚」と呼ぶことが多い。

　日本国内で生産される食用豚の★ほとんどは三元豚であり、★欧米などでは四元豚が多い。

最近では特定の産地や飼育業者で特定の掛け合わせで生産された豚に関して、産地の名前等を冠した「XXX三元豚」といったブランド豚が生産されており、産地の地名を冠した山形三元豚、米沢三元豚という呼称もある。

また、飼育管理方法により状態は大きく異なるため、飼育業者名の独自ブランドとなっている呼び方もある。

また最近ではカナダ産純粋種三元豚（例：大麦仕上三元豚、麦うらら三元豚、麦のはぐくみ三元豚、ハーブ三元豚）など、海外で交配された豚肉にも使われている。

さらには産地等を明示せずに単に「三元豚」「四元豚」の名前を豚肉使用製品等に使用している例も多いが、前述のように国内で生産されている豚肉はほとんどが三元豚（輸入豚は四元豚）であるため実際にはあまり意味のない表示ではあるとしても、実態には即しているため★食品偽装には当たらない。

　三元豚とは、3種類の純血種を掛け合わせた雑種豚という意味であり、三元交配豚とも呼ばれる。

交配の目的は、雑種強勢効果を利用して、高いレベルで、繁殖性、産肉性、肉質等のバランスをとるためである。

国内では★昭和40年代より三元交配が急速に普及し、昭和50年の段階では既に肉豚のうち78.76%を三元豚が占めている（ほかは海外ハイブリッド豚が0.41%とバークシャー種などの単一種が20.63%）。

その後は海外ハイブリッド豚の比率が高まり、平成22年の段階では、海外ハイブリッド豚が18.8%と伸張する一方で三元豚は65.8%、単一種は13.1%と減少している。

日本国内では当初は止雄豚としてハンプシャー種が使用されることが多かったが、昭和60年以降は繁殖性の優れたランドレース種（L）と大ヨークシャー種（W）を掛け合わせた雑種豚（LW）を子取り母豚とし、さらに止雄豚として肉質の優れたデュロック種（D）を掛け合わせた雑種豚（LWD）を肉豚にすることが主流となっている。

最近では、繁殖性や産肉性を犠牲にしてでも、最高の肉質を追求して差別化を図る銘柄豚も生産されており、★バークシャー種（B）を掛け合わせたものが出てきている。

また、最高の★繁殖性を追求して、梅山（メイシャン）種の掛け合わせも試されている。

　各品種の特徴は、以下の通りである。

三元豚はこれらの特徴を勘案して、養豚生産者が好みによって掛け合わせたものである。

ランドレース種: 　★繁殖に優れている。
大ヨークシャー種: 繁殖に優れており、産肉性との★バランスが良い。
デュロック種: 　　肉にサシ（網目状の脂肪）が入り、★霜降り状になる。獣臭が強い。
バークシャー種: ★黒豚。肉質の「きめ」が細かく、食味が良いが、★発育性に難がある。
ハンプシャー種: 　★高付加価値の部位の比率が多く、産肉性に優れている。
梅山（メイシャン）種: 繁殖性は特に優れているが、★肉質、発育性に難がある。

　飼育業者ブランド
とくに、飼育業者名がブランド名となっている三元豚について記す。

　平牧三元豚
★山形県酒田市の平田牧場の傘下の契約農場が飼育している三元豚は、特に平牧三元豚（ひらぼくさんげんとん）と呼ばれる。

一部は平田牧場で自家生産されている。当初は「平牧黒豚」という名称で販売していたが、食肉公正競争規約第4条第5号、第10条第5号および、規約に基づく食肉公正競争規約施行規則にあわせて現在の名称に変更した。

飼料に非遺伝子組み換えのトウモロコシ、大豆粕といった★植物性飼料を使用し、肉骨粉など★動物性タンパク質を与えないことで、肉（脂身）の味、コク、弾力を与えている。

一般的な豚より★肥育期間が20日間長い200日間であると宣伝文などでうたわれている。さらに、飼料の国内自給率アップのために、生活クラブ生協と山形県と連携して飼料に米を利用するこめ育ち豚を飼育する。

　折爪三元豚・佐助
★岩手県二戸市の久慈ファームの創設者・久慈佐助の名にちなんで名づけられた折爪三元豚・佐助（おりつめさんげんとん・さすけ）。

佐助豚とも呼ばれる。

植物飼料に、200万年から300万年前の★地層より採取された植物が炭化したものを配合するのが特徴とされる。

　元気豚
★千葉県香取郡の有限会社ジェリービーンズで生産されている元気豚は、繁殖性に優れたランドレース種（L）・大ヨークシャ種（W）を掛け合わせた豚を母豚とし、雄豚には、肉質が優れたデュロック種（D)を掛け合わせたLWDの三元豚を生産している。

その中でも、★肉付きがよく、筋間脂肪（サシ）の入りやすい厳選された血統のみに限定し、使用している。
（出展；　／Wiki）

ーーーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ３：【】（出展；　／）

《参考動画のURL；／　Youtube👉》

ーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　初版20241123/1225　昨日の東京都心大手町最低気温１．８℃　最高気温１２．２℃、、　全国夏日０地点　

　全国冬日647真冬日184地点（23月；冬日昨日比+113、真冬日+31）

　全国冬日565真冬日170地点（24火；昨日比-82、-14）

　1h 日最大降水量㎜　１沖縄八重山与那国12.5　２新潟十日市松代9.5

　24h日最大降水量㎜　１新潟上越湯沢59.5　２同川谷59.0　３同筒方53.0　４同南魚沼塩沢･同十日市松代52.0　６同上越安塚51.0　7同魚沼大場50.5　

　全国積雪量ﾗﾝｷﾝｸﾞ㎝　１青森酸ヶ湯292　２青森大谷･福島桧枝岐(ﾋﾉｴﾏﾀ)139　４山形肘折134　５新潟津南･群馬藤原129　７道央倶知安127　８道北幌加内120　９山形大井沢118　１０道北朱鞠内113

　その他本州以南積雪20傑　11新潟湯沢110　13秋田阿仁合98　14新潟守門97　16新潟関山94　17長野野沢温泉91　18福島只見90　

　昨日の東京、日中は久々に暖かく感じれた、、

ー時節項追記前日深夜未明迄　※24火の内容が中心(25水朝5時くらいまでのN)　時節項追記同日早朝　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①　　　▷27金･28土　日本海側　警報級　大雪か 20:38　　　　【①天災災害関連】　　　▷能登地震関連死　審査待ち　200人超 20:30　　　　　　　➊▶　　　　　　　　②　　　▷石破首相と麻生氏　約３０分の　会談 18:01　　　　▷石破首相　防米次期「調整ついてない」18:21　　　　▷政治改革　小泉進次郎氏の　苦行 23:25　　　　▷石破首相　熟議の国会　アピール 18:28　　＞　形だけのような、、　　　▷政治改革　関連３法　可決・成立 17:16　　　　　　　　　➋　　　▶バ氏　連邦死刑囚３７人　減刑 19:57　　　　▶シリア指導者　洋服で穏健　アピール 11:46　　　　▶尹氏側　「時間稼ぎ」指摘に　反論 20:27　　　　▶ト氏　グリーンランドに　食指 14:37　　＞　管理地域は反発、とも　　　　▶仏で新内閣　政局不安　続く 20:05　　　　▶北兵　3000人死傷　ウ大統領 7:37　　＞　北兵か　経験不足と　ウ軍指摘 22:31　　　　　　　　③　　　▷ふるさと納税　アマゾン参入で　異変 15:03　　　　▷長者の列　ポケカバブル　再燃か 18:25　　　　▷芸能業界専門　ベビーシッター　展望 19:29　　　　▷「儲からない」北海道物産展　なぜ開催 22:53　　＞　偶にこの手の展示覗くが価格が高いのにびっくり　　　　▷前沢氏　カブアント　申し込み一時停止へ 18:01　　　　▷猫の手　借りたい　美容院業界に悲鳴 22:26　　　　▷イオン銀　改善命令へ　金融庁 23:46　　　　▷万博　大型荷物預かり@1万円　発表 22:34　　　　▷キャベツ3倍に高騰　ｽｰﾊﾟｰ「378円でも赤字」茨城県では泥棒続発 11:38　　＞　スルメイカの激減とも。背景に猛暑、海水温変化？とも、、　　　　　　　➌　　　◭▶日本の軽トラ　絶賛する　外国人 17:56　　　　　　　　④　　　▷インフル猛威　人足りず　バス運休も 21:22　　　　▷健康懸念のPFAS　目標値超え　４４件 11:36　　　　　　　　➍▶▶　　　　　　　⑤　　　▷競輪･神山雄一郎　現役引退へ 7:30　　　　▷競馬でゴール順　９８７６５４３２１　珍事 9:34　　＞　36万2880分の一の確率とも。金沢競馬23火第一R、9頭立て1400mにて、、　　　　▷ドウデュース　種付け料@　1000蔓延 20:43　　　　▷Jﾘｰｸﾞに　「田中雄大」　史上4人目 21:41　　　　　　　➎▶◭　　　　　　⑥　　　▷DMMﾋﾞｯﾄｺｲﾝ不正流出巡り　業者に点検　要請 11:35　　　　◮▷リンクトイン詐欺　国内外　相次ぐ 14:20　　　　▷検体前で　ピース写真　厚労省の見解 19:06　　　　▷茶の間にクマ　殺処分せず　山に放つ 20:55　　＞　一度覚えた人間界の便利性、捨て去れるか、、　　　▷バーで流血の男　死亡　全身に痣 22:52　　＞　暴力バー？　　　　▷中３殺害　男の家に刃物　数10本 21:59　　＞　こういうバカなのが居るから肥後守も持てなくなる、、　　　　　　➏　　　▶中国の車暴走　猶予付き死刑　判決 22:43　　　　　　　⑦　　　▷父にあこがれ県内最年少　小2の８歳　簿記3級※に合格 ~山梨甲斐20:03　　※合格のために必要な勉強時間目安100h、合格率は30－40％とのこと　　　　　　　　➐▶　　　　　　　⑧　　　▷小室哲哉　マルハンに楽曲　提供 0:11水　　＞　金欠？　　　▷185㎝118㎏　珍しい高級魚「タママイ」2貫462円寿司へ　鹿児島市で６年振り18:50　　　　▷銭湯マナー　「いけず論法」で　伝授 21:28　　　　　　　　➑　　　▶５万年前の赤ちゃん　マンモス　発見 ~露･ｻﾊ共和国18:30　　　　　　　　⑨　　　▷甲子園にジェット風船　戻ってくる　コロナ禍2019年以来6年振り 5:15水　　　　▷甲斐ら　FA宣言の全選手　去就決定 18:05　　　【⑨契約更改】　《セ》▷神･佐藤輝▢1億5千　　　　　　　➒　　　◭▶大谷「光栄」　今年の男性選手　受賞 9:38　　　　【➒契約･FA･ﾎﾟｽﾃｨﾝｸﾞ】　　《A》《N》《I》▶　　　　　　　⑩▷➓▶⑪▷【⑪旧Ｊ等性被害・／芸能関連N全般】▷

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（画像・　1）　ランドレース種　　／ランドレースとは大体の日本人がイメージする豚！ | 美味しい食材発見！