庭のパン屋マダム・シュープリーズ
新高円寺駅の梅里方面、
住宅街にある、
パン屋マダム・シュープリーズ。
普通のお宅の庭に
サンルームがあって
ここでランチやカフェもできる。
この日は究極のパンといわれる
ゲルソンパンがあった。
無塩、無脂肪、無添加の
三無主義のパン。
ゲルソン博士という方が、
食事療法のために作ったことから、
ゲルソンパンと
いわれているらしい。
ドイツの全粒粉パンが好きで、
紀伊国屋のドイツパンを
食べ続けたこともある。
いわゆる黒パン系、
好きなんでっす。
ここの店主、平澤誠一さんの
ゲルソンパンは
岩手南部小麦の全粒粉80%、
ドイツの有機ライ麦全粒粉20%。
自家製全粒粉酵母には
沖縄黒砂糖、
浄水した水だけ加える。
少量限定受注生産のパンが
なぜかこの日、一つあったのだ。
買わない手はない。
ざくっと
一つカットして食べる。
噛めば噛むほど、
味わいが出てくる。
塩っ気もバター味もないけど、
全粒粉の香ばしさ、
酸味が口の中に広がる。
白いパンを食べ続けると、
黒いパンが無性に食べたくなる。
その時の究極のパンが
これかも。
少し焼いて
冷蔵庫にあったものを
のせていく。
カナッペにしていただくと、
のせた食材かとにかく引き立つ。
ゲルソンパンは
塩分がないから何でも合う。
ベースのパンは
噛むほどおいしく、
しまいには甘く感じてくる。
保存料が入ってないから、
残った固まりは
冷凍する。
次回、解凍したら、
このひと固まりを焼いて、
クリームチーズを持って
出かけたいな。
そんな
なんか原始的な力を
もらったような、
気になるパン。
原始の力を含めて
ハーフサイズで360円。
安い弁当代でっす。
☆ゲルソンパン
ハーフ360円税込 重さ約300g
→Madame Surpriseマダム・シュープリーズ
杉並区梅里2-11-2
↓冷蔵庫にあった「いかジャン辛」をのせる。パンのおいしさが引き立つ辛さ
