レモン塩

レモン塩

みかもの一箱古本市で、売れ残ったレモンを使ってレモン塩を作りました。



１キロのレモンと１キロのレモンを合わせて、一番下に塩、レモン、塩、レモン、と重ねていき、最後に塩でフタをするようにかぶせます。レモンと塩を同量にすると、常温でも大丈夫みたいです。私は、これにレモンの搾り汁を2～３個分入れます。発酵がすすみやすい感じがします。１対１の分量だと、塩漬けレモンとレモン塩がとれます。時々ゆすってあげます。

レモン１個～２個と塩大さじ２、レモンの搾り汁１個分で、つくる場合は冷蔵庫に保存して。これは、塩漬けレモンと塩レモンエキスがつくれます。時々ひっくり返してください。



どちらも、１ヶ月くらいから調理に使えます。私は２ヶ月くらい過ぎたものからのほうが好みです。この夏は、レモン塩をつかってをスポーツドリンクのようなものを作ってみるつもりです。