今夜はスペイン帰りの私
がパエリアに挑戦。
ちなみにこちら、今回スペインでのお買い上げ商品。あら～パエリア作るにはもってこいの面々ではないの？（左からオリーブのパプリカ詰、オリーブ入りサルサソース、サフラン）
魚介類はあり合わせで
。もちろん有頭エビやムール貝があると、よりリッチ感がでる。イカは輪切りに、あさりとエビはさっと茹でておくといい。この時の茹で汁はご飯の炊き込みに使用。
にんにくとたまねぎ、そしてカラフルなパプリカ（これはなくても何の問題もない）。
まず下準備の段階で米２合に対して３カップの水を沸騰させ、鶏がらスープと塩、そしてサフランを入れたスープを用意（サフランはお米を炊く時に入れるより、こうして前もってお湯に浸しておいた方が黄色い色がよく出る）。
ところで…パエリア鍋なんてものはわが家にはない。でも気にしない、気にしない。普通のフライパンで十分よ。これにオリーブオイルでにんにくとたまねぎを炒めたところでサルサソースを。今回はたまたま買って来たサルサソースを使ったけど、これは普通のホールドトマト缶でも
。
風味付けのローリエも入れてグツグツしたところで先に作っておいたスープを入れ、煮立ったらよく洗った米２合を入れる。
通常パエリアを作る時は米は洗わないっていうのが定説だけど、日本の粘り気のある米を使用する場合、よく洗った方が炊き上がりがサラッとする（ような気がする？）。
グツグツしてきたらここで魚貝類とパプリカを並べる。最初から入れるより魚貝が柔らかくキレイに仕上がるし、パプリカもやわらかくなりすぎない（このへんは好みの問題）。
この状態で蓋をして（大きなパンの蓋がないのでアルミホイルを２枚重ねで代用）米を炊き込むこと中火で１５～２０分。火の加減にもよるけど、まめに様子をみて。何しろパエリアの命は米の炊き加減。固すぎてもやわらかすぎてもＮＧ。たまに炊き加減をチェックして、必要なら魚貝の茹で汁を加えてね。
ところで…この状態ですでに晩酌に入ってる留守番隊には、イカをさばいて作ったハラのオーブン焼きを。
スルメイカのハラと塩、酒、醤油を頭やゲソの細切れに絡めてオーブンで５～６分チンすれば、最高の肴の出来上がりぃ。イカをさばいた時ハラを捨てるなんて、もったいな～い。
そんなこんなで１杯やってるうちに米はいいあんばいに。ちょっと芯があるくらいが最高。パチパチと金属音がすればほどよくおこげもできてるはず。で、このへんで火を止め、あとはひたすら蒸らす（１０分くらい）。この時蓋に付いた水滴が落ちてご飯を台無しにしないように、新聞紙で蓋をしとくといい。
さて、そろそろ晩餐の準備。パエリアだもの、やっぱりスペインを代表する赤ワインのリオハを。
おぉ～いいあんばいですなぁ？これまたお買い上げのオリーブを散らしたら、本日のメインディッシュ、パエリアの出来上がりぃ。
う～ん、いいかおりにいいお味。いっけん豪華メニューのパエリア、実はとっても簡単だからぜひ試してみてね。あぁ～美味しかった、ごちそう様デシタ
←本格的なパエリアに１クリックよろしくね。
