紫芋のスイートポテトとアップルパイ

今日も昨日同様の良い天気です。どこかに出かけてくなりますが、買い物だけで家にコモります。
OKNが私のリクエストに応えてスイーツ２種をつくってくれました。
紫芋は松本市寿のアルプス市場で購入、アップルパイのりんごは頂き物です。
まず、５００ｇの紫芋を柔らかくボイルして潰し砂糖・バター・卵黄・牛乳を加えてペースト状にします。
ホイルカップに絞り袋で搾りだします。
卵黄を塗りゴマをトッピングしオーブン２００℃で２０分焼きました。
焼き色も綺麗について出来上がりです。

次は頂いたりんごでアップルパイをつくります。
適当な大きさに切って、砂糖・バターレモン汁を加えて煮、最後にシナモンパウダーをふりかけます。
パイシートは冷凍のを使用しました。
大きさは小さ目の一口サイズです。
オーブンで２００℃で２０分で焼き上がりです。
どちらも甘すぎず美味しいです。

紫芋はアントシアニンが豊富で目に良い食品です。
りんごにはカリウムとペクチンが豊富で１日１個のりんごは医者いらずっていいますよね。

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