天然酵母のパン

先日購入した有機天然酵母を使い試しました。
天然酵母の良さを持ち、ドライーストの簡単さを備えたイーストです。
って、初めて使いますが。

2010.2.7.25℃64%　　　＊小・大はホームベーカリー付属のスプーン

強力粉(生協ニップン)　　　　280ｇ
塩(バジルソルト)　　　　　　小1ｇ
三温糖　　　　　　　　　　　　大1
水+牛乳(170+30)約68%　　190g
マーガリン　　　　　　　　　　10g
有機穀物天然酵母　　　　　小1

HB生地コース(普通のイースト)
(マーガリン　イーストはいつものような順番で)
こねだけ終了した所で取り出し、丸めなおしキャセロールに入れふたをする。
オーブン庫内で1次発酵。お湯入りコップ有り。
11：20～12：40　2倍ほどになりフィンガーテスト
空気を抜き4分割。丸めベンチタイム。10分。
成型：オーブン庫内2次発酵。
2：30分お使いから帰り焼成。
200℃で18分。



強力粉はいつもと同じですが、パンの味が違いました。
甘い味のある香りが自然でした。

サフもイースト臭さが少ないと言われていますが
更に自然な味です。
それはそうですよね
“有機穀物天然酵母”

コーンミールがたくさん残っています。
シナモンシュガーもあるのでかけて焼きました。

まずはお試し焼でした。
風と光　は会社の名前です。