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タラ白子の天ぷら　～濃厚な旨みは熱を加えたとき～

タラ白子の天ぷら　～濃厚な旨みは熱を加えたとき～

関西だけかも知れないが、一般的に雲子や菊子と呼ばれるタラの白子は、生の新鮮な状態をぽん酢で食べる以上のものはないと思うが、常時に新鮮な素材が手に入る保証もない。通常80％程度の水分と約５％...

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2019年12月7日
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