大根の旬は冬場で、激安の頃にはせっせせっせと大根の千切りを作っては乾燥させて、乾物の切り干し大根を作っておいた。田舎の加工食品の定番であるが、カルシウム・ビタミンB1・B2・鉄分・マグネ...
一ヶ月ほど熟成させたサツマイモを切り干しにしました。昨夜11時過ぎ、芋を蒸かして皮を剥...