外ごはんを愛しむ 9.パイナップル・ケーキ！

★飛び込み記事です★■マンゴー・プリン■台湾の味！パイナップル・ケーキうわぁ、この時短営業を強いられている中で、この人は、お菓子作りも、更に深めるというのか…、やるな！パイナッ

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2021年6月1日

外ごはんを愛しむ 8. 珍しいおじやに、引き出しの数を思う

★飛び込み記事です★■鰤のハラミと黄韮のおじや珍しい！　シェフがおじやなる言葉を口にするのは！　そして、鰤を使うのも。あ、今日のお勧めのボードには、いつもは真鯛でや...

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2021年6月1日

外ごはんを愛しむ 7. お皿に載るのは暖かい気持ち

★飛び込み記事です★■牛ヒレのステーキ、沙茶醤（サーチャージャン）のソースにて。新玉葱のオーブン焼きわぁお！　運ばれて来る時から、ふくよかに香る！この日、白子町で収...

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2021年5月31日

外ごはんを愛しむ 6. じっくりと掛けた時間に、気持ちを寄せる

★飛び込み記事です★■鮑、海鼠、姥鮫の煮込みグツグツ感のある土鍋が運ばれてきました。ふくふく！　深い香りがします。わぁぁ！乾物を戻し、トロトロに煮込んでくれた、旨旨...

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2021年5月31日

外ごはんを愛しむ 5. ツバメが飛ぶ空に願う！

★飛び込み記事です★■イズカサゴの姿揚げ、旨味挽肉そぼろと青葱のっけ美しいこと！　初夏の空に舞う燕のような、晴れやかな姿！なるほど、大きな身を削いで、骨身の形を活か...

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2021年5月31日

外ごはんを愛しむ 4. 季節をホットに味わう

★飛び込み記事です★ ■こしあぶら、南瓜、伊豆カサゴの華風フリットサクサクの熱感！コシアブラの緑の香りが嬉しい。箸でつまむと、サクッと音する面白さ。南瓜は、丸く甘く...

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2021年5月30日

外ごはんを愛しむ 3. 華式の玉子の優しさ

★飛び込み記事です★■水蛋：餡掛けの華式茶碗蒸し　(海老、帆立、スナップエンドウ）ヒンヤリから、あったか＆トゥルンに。明確に中華を感じる、上湯の力に支えられた卵（蛋...

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2021年5月30日

外ごはんを愛しむ 2. 豊かな海の恵みに想いをはせる

★飛び込み記事です★■対馬の岩牡蠣立派なサイズ。ふるふるの生牡蠣。わぁ、甘い。海のミルク！　清潔な潮の塩気が好ましい。身体を養う力を感じます（ニッコリ）。二口目はレ...

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2021年5月30日

外ごはんを愛しむ　1. 始まりはヒンヤリ　／TOKYOの外食を案じる

おはようございます。4／12からの蔓延防止措置法。引き続く4／25からの緊急事態宣言が、6／20...

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2021年5月30日