大寒に負けない広東 8.〆のごはんから、ひんやりへ
▪️鍋炊きのハムユイご飯ハムユイ（塩漬け発酵魚）と美味しい品を炊き上げた、香りご飯を〆に。上に見えている具材を崩し、ジャスミン・ライスに合わせて、いただきます。うふふ、リッチ！すでにお腹
大寒に負けない広東 7.ふーふーする
沢山は食せないけど、暖かい優しい品が欲しい！ 駄々っ子（笑）に応えてくれて。▪️野菜と春雨の土鍋仕立て体...
大寒に負けない広東 5.風味餅を味わう
小さな熱々が二つ。香ばしい香りがしています。添えられたポットには真っ赤なタレ？ 『とても辛い醬は、お好みで』とのキッチンからの伝言あり。寄ってみました（笑）。▪...
大寒に負けない広東 4. 熱々な蒸しと揚げ！
▪️白子とXO醬の春巻きわぁあ、大好きなシェフの春巻き。定期的に食べたくなる、私の逸品です（ニッコリ）。皮はパリパリ！噛むと、中からは熱い蒸気とともに、中身がトロォリとこぼれてくる...
大寒に負けない広東 3.暖かい茶碗蒸しの中には？
▪️モリーユ茸の茶碗蒸し熱々の湯気の中に、卵や上湯とは違う香気！ 旨さを予感させる香り…。スプーンを差し入れたら、お！茸。モリーユ茸を暖かい蒸し料理に活かすと、こんなに素敵に香るの...
大寒に負けない広東 2.美しい包丁仕事！
▪️シェフ特製干し肉を前菜に。美しい！綺麗に薄切りされた、干し肉が宝玉みたい！ ほんのり温めているから、肉の香りが立ち上がり、誘います（ニッコリ）。これを、白髪葱やきゅうりと前菜に...
大寒に負けない広東 1.蒸し牡蠣は旨味の宝庫
★ここから飛び込み雉です★朝晩が寒い！仕事が詰まっていて、風邪をひけない（苦笑）。そんな中、信頼するシェフの広東ごはんをお願いしました。沢山のお客様で、店内は...
Chinese Christmas 7.エッグタルトで締め括る
★飛び込み記事です★▪️エッグタルトサクッ＆トロンっ…。甘く香るエッグタルト。東洋の真珠と呼ばれた頃の、香港の気配が、きちんとあるタルトは、大好きな逸品です。忙し
Chinese Christmas 6.むっちり旨肉ごはん
★飛び込み記事です★この鍋で炊いた熱々の炊き立てジャスミン・ライス！干し肉を甘旨く煮た品をのっけで、シンプルに肉ご飯を調えてくださいました。熱々の香気を楽しんでから...
Chinese Christmas 2024. 5.チキンも出現！
★飛び込み記事です★オゥっ！艶々のチキン！豊かな香りに笑顔になります。まずは顔見せして…。切り分けて貰って、いただきます！クリスマス料理って、分け合うのが大事だと、...
Chinese Christmas 2024. 4.点心の楽しみが贈られる
★飛び込み記事です★▪️上海蟹の肉だんごトロンっと餡を絡めた、大ぶりの肉だんご。中にはお楽しみが詰まっています。齧るのが嬉しい。どこの国にも、其々の肉だんごがある