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#手前みそ新着一覧

「信州みそ」できました。 ( ^ ^ / ♪　

５月に　「信州味噌」の　手作りキットを　もらいました。そして、　ちょうど半年がたったので　様子を見てみます。ホコリが入らないように　静かな部屋で　発酵させました。じょうぶなビニール袋に　...

（2月中旬に春一番が吹き、本日は20℃超えた💦東京多摩地方ですが…）広島の母と妹が毎冬送ってくれる…ソウルフード...

昨秋、11月15日に仕込んだ味噌が長い眠りから覚めた。隣町で採れた大豆と国産米の麹と時間とのコラボで、とてもきれいな手前味噌ができあがった。少量を口に含むと、少し塩味がきつ

拙宅の手前味噌についてである。今年3月に仕込んだのだが、6ヶ月の長い眠りから覚め、美味しい味噌となって姿を現した。例年にない暑い夏を寝て暮らしたせいか、案の定、表面にはかな

以前「灘の酒」の仕込みに使われた吉野杉の樽から熟成四年味噌を樽から出しました。素晴らしい発酵を醸し出した樽を洗い清めたら味噌仕舞いです。いい塩梅に仕上がった四年仕込みのおうち味噌。...