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豚ロースの味噌焼き　～野生の猪狩りから養豚へ～

豚ロースの味噌焼き　～野生の猪狩りから養豚へ～

安土桃山時代の頃は、野性のイノシシを狩って食肉用として、お汁は味噌仕立てに調理していたようだ。簡単に言えば「豚汁」の豚肉を猪肉に差し替えたようなものだ。かの明智光秀公は、奥さんの髪の毛を...

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2023年6月10日
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