・カゼインCasein かぜいん 乳汁に存在する代表的タンパク質であり、牛乳たんぱく質の約80%%、人乳たんぱく質の約50%を占める。牛乳中に含まれる蛋白質は、3.3%程度だが沈殿するのを
・ラクトグロブリンLactoglobulin らくとぐろぶりん 乳精(ホエー：牛乳の凝固物〈カード...