・ラクトグロブリンLactoglobulin らくとぐろぶりん
乳精(ホエー：牛乳の凝固物〈カード〉を除いた淡黄色の部分)に含まれ可溶性蛋白質のひとつであり硫酸アンモニュウムを半(50%)飽和状態にして沈澱してくる部分をラクトグロブリンといっている。
ホエー蛋白質の80%程度を占め初乳に多く含む。ラクトグロブリンの主要たんぱく質に免疫グロブリンimmunoglobulinがある。βーラクトグロブリン(BLG)は、母乳には含まれず牛乳アレルギー物質のひとつとされる。脂肪、ビタミンＡの吸収を高めることに関与する。
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