「地方再生のレシピ」（奥田 政行 著）

～食から始まる日本の豊かさ再発見～

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著者は、鶴岡市のイタリア料理店「アルケッチァーノ」のオーナーシェフ。
「地方に眠るお宝を再発見して日本を元気にしよう」の理念に貫かれた本です。

内容は、６章構成となっています。

第１章　地方を元気にするお店づくりのレシピ
第２章　自然界を料理に表すためのレシピ
第３章　アルケッチァーノの味の作りかた
第４章　地方の原石の磨き方のレシピ
第５章　戦略的に「売れる商品」をかいはつするためのレシピ
第６章　未来を変えていくレシピ

基本２ページで１項目となっており、項目タイトルを見ただけでもワクワクします。
例えば、
「食べることが楽しくなるいろいろな法則」
「植物の狙いから調理法を考える」
「日本酒こそが世界のスタンダードになれる酒」
「土地の物語を編み込んだ料理たち」
「野菜を主役にしておいしく食べるための仕込みは畑から始まる」

読んで十分に興味深いですが、眺めても楽しい本です。
その理由はミヤザキケンスキさんのイラスト、和田耕治さんの写真が素晴らしいから。

著者は「地方に眠るお宝を再発見して日本を元気にしよう」と呼びかけています。
食文化が豊かな国日本に生まれて良かったな～、と心底思いました。

「地方再生のレシピ」
　共同通信社、1400円＋税、2015年10月発行