甘く香る

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今朝の高知新聞には！ホ－ホ－釣り仲間の嫁のレシピが

地産地食！高知秋レシピ
甘く香る原木シイタケ



ナラやクヌギの丸太に菌を植え付ける原木シイタケ
おがくずなどの培地で育てる菌床シイタケより香りが強く
長岡郡本山町では約１０戸の農家が栽培している
どんな料理にも入れよった３５年前．同町古田に嫁いだ
古田　雅子さん（５６）がそう言って笑う
夫と毎年．大量の原木を切り出し年間出荷量は３０万個にも上がった
食卓でもさまざまな調理法を試した南蛮漬けはその一つだ

今は野菜のハウス栽培に比重を移したが原木シイタケは
メ－ンのおかずになる立派な食材。独特の甘い香りを放ちながら
揚がったシイタケを自家製の３色のピ－マンが彩る
肉厚の食感ご飯が進む進む　（高知新聞より）

作り方
１．干しシイタケを水で戻し一口サイズに切る
かたくり粉をまぶして１８０度の油で１分弱揚げる
２．酢．砂糖．薄口しょうゆ．だし汁をボ－ルに混ぜる
３．１を皿に盛りピ－マンとタマネギを千切りにしてのせ
２をかける

分量
干しシイタケ＝５０グラム　３色ピ－マン＝各１個
タマネギ＝半個　合わせ酢＝酢２００ｃｃ　砂糖大さじ６杯
かつおだし汁大さじ４杯　薄口しょうゆ小さじ２杯
（以上３．４人分）


ワォ～美味しそう！まだ食ったことがない南蛮漬けシイタケ
何時もご夫婦さんにシイタケも３色ピ－マンもいただくのだが
レシピでは困る？作って持って来てと新聞眺める？



料理のできない１人暮らし今日の朝食も炭火で
カシワ．タマネギ．ニンニク．ハム焼いて食べる



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