あ〜、素朴なかけそばが食べたい。

【材料🫕】

〇出汁

厚削りの混合削りぶし80g、水1ℓ、出汁昆布10g

〇返し

醤油100ml、みりん100ml

【レシピ🍽】

出汁の作り方

①昆布は濡れた布巾とかティッシュとかで表面を拭いて、汚れを落としておく。削りぶしはお茶パックなどでまとめておく。

②削りぶし・水・昆布を鍋に入れ、弱火にかける。

③昆布の表面にフツフツと泡が出てきたら、昆布を取り出し、そのまま約10分弱火にかけ続ける。

④10分経ったら、蓋をして1分蒸らす。※蒸らすことで削りぶしの出汁を最大限に引き出す。鰹節は約50℃〜70℃くらいが出汁が出やすいらしい。

⑤出汁完成。鍋の数が限られてるので、別の容器に入れておく。

返しの作り方

①鍋の中に醤油とみりんを入れ、煮切る。

②返し醤油がある人は、ここに大さじ1入れ、混ぜる。

③返し完成。

出汁と返しを合わせる

①出汁に水を入れ、トータル1ℓにする。

②そこに返しを入れる。

③弱火にかけ、沸騰寸前で火を止める。

④完成。

【感想📢】

ちょっと待って。凄いぞ…。コレでかけそば作ってみたけど、美味すぎる……happy……😵‍💫