メバル煮付け

メバルです。
アブラメ・ガシラとメバルで根魚御三家ですな。
どれも旨いです。
ボート釣りで生きエビで狙ったりするのですが、なかなか釣れてくれないのに…。
グレ釣りで釣れたりします。
この魚が食って来る時は、まぁ駄目ですね。
単なるジンクスかも知れませんが。
これで、キトー釣行２回で２回ともきっちりメバルを釣っちゃいました。
まだ復調には程遠いようです。


しかし、メバルは旨い魚です。
食味はグレより圧倒的に上物です。
煮付けて良し、焼いて良し、揚げて良し、大型の刺身は堪りません…。
今回、愚かにも３号ハリスにグレ針９号をガッポリ咥えて来たメバルは逮捕しちゃりました。

日本酒を煮切り、醤油・砂糖・みりんを入れてメバルを投入です。
身に汁を掛けながら10分程煮たら、火を切ります。
風呂に入って、さっぱりしてから再度温めていただきましょう。
煮付けは、いったん冷やすと味が染むように思います。

パクッと開いた純白の白身。
てらてらと七色に脂が輝きます。
おもむろに箸を入れ、口に運ぶと…。
なんとも表現のしようがないメバルの味。
歯を押し戻すかのような食感。
ビールが旨い！