アカムツ

アカムツ
スズキ目ホタルジャコ科アカムツ属

アカムツと言うと「？」が浮かぶ人も居るかもしれない。
ノドグロと言えばどうだろう。
そう昨今のグルメブーム、港町（特に日本海側）に行くと必ず紹介される魚だ。
どの番組でも旨いと紹介され、その身は白身のトロらしい。
是非とも食ってみたい魚だったが、近所のスーパーではお目にかかれない。
デパ地下で見かけることはあっても、途方も無い値段である。
食ってみたいなぁ～との思いはいつもあった。


この前の浜坂の帰り道。
今日もコンビニ300円氷を買う代わりに魚買うかと渡辺水産に寄ると居たんですね、ノドグロが！！
約30㌢が、＠1500円と安くはない。
数年前に見かけたときはこのサイズは900円だったように思う。
グルメブームで乱獲がすすみ、ご他聞に漏れず漁獲量は減っているらしい。
え～い！と買ってしまいました。
高い氷だった…（笑）



さて、どうするべ？
店のおばさんは、刺身を勧めていたが、底引き網漁で取れたものだろう。
身が柔い。まぁもともとこんな感じなのかも知れないがね。
身はヤワヤワだが、脂ノリノリである。
やはり塩焼きだな。
捌いてキッチンペーパーに包んで２日寝かした。
こうすると脂が身に程よく馴染むのだ。



塩焼きは、脂が燃えまくるのかと思えば、意外とそうでなかった。
あれ！？失敗と箸をつけて震えたね！
旨い！何だコリャ？
いままで食ったどの魚でもない。
よく白身のトロだと表現されるが、トロよりはるかに旨いと思う。
脂が身に絶妙に絡んでいるのだ。
背身も腹身も同じように旨い。
子供達も「ウマイ～」「おいしい～」を連発していたよ。

敢えて難癖をつけるなら、ちょっと水っぽすぎる。
干したり、味噌に漬けたりしたら、最高だろうなと思う魚でした。