刺身４種盛り

タイ、アオリイカ、アジの刺身
アジのナメロウ


タイとアジは、醤油につけるとプツプツと脂が浮く。
イカは、プリプリモッチリと絶品。
ナメロウは、箸先に乗せて醤油につけて口に運ぶと止まらなくなった。
秋の魚は美味しいね

◆素材
タイ（38㎝片身）
アオリ（15㎝2杯）
アジ（15㎝10尾）

3枚に下ろして、節取りし切るだけ。
魚のスジにしたがって切るか、逆らって切るかで歯ごたえや舌触りが異なるので、自分の好みで試すとよい。
イカなど感触が全然異なるから、面白いよ。

ナメロウは、刺身に大葉とネギを混ぜ、包丁で叩く。
叩き続けると粘りが出てくるので、味噌を入れ、軽く塩を振って更に叩く。
ハンバーグのネタのようになったら、出来上がり。
生姜かわさび醤油で食する。
このネタを焼いても「旨いっ」と唸ってしまう。