チャイニーズダイニング トランプ 【ヨロンアイランドビーフ レシピ】

与論島　黒毛和牛ひき肉を使った　プロのレシピ

【ヨロンビーフ団子とズワイガニのクリーム煮】

材料
肉ダネ
ヨロンビーフ100g
玉葱みじん切り4分の１個
全卵　　　　一個
紹興酒　　　適量
生姜すりおろし適量
塩胡椒　　　適量
春雨　　　　20g
片栗粉　　　適量

クリームソース
酒　　　　　20cc
中華スープ　130cc
牛乳　　　　100cc
生クリーム　50cc
ズワイガニ（缶詰めで可）
白菜ざく切り　　適量
塩、砂糖、鶏油、水溶き片栗粉　適量

作り方
肉ダネの材料をすべて混ぜ合わせ良く練り、最後に片栗粉を入れ丸く成形し油で揚げる
鍋に酒、スープ、牛乳、生クリーム、ズワイガニと白菜を入れ塩、砂糖で味を整える。肉団子を入れてサッと煮たら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、仕上げに鶏油（なければごま油）を数滴たらして完成。

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チャイニーズ　ダイニング　トランプ（中華）080-2270-4280
70年の歴史の中華ダイニング、お一人様からご家族連れまでお気軽に。（ハーフサイズもあり）

[月～金]17:30～23:00（LO22:30）[土]17:30～23:00（LO22:30）　定休日：日祝
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13061793/

HOT Carrot 【ヨロンアイランドビーフ レシピ】

与論島　黒毛和牛ひき肉を使った　プロのレシピ

【ヨロンアイランドビーフ&マッシュベジのコテージパイ】


材料
①ヨロンビーフ　5kg
　玉ねぎ　　　500g
　人参　　　　300g
　セロリ　　　200g

②トマト缶　　300g
　塩　　　　　　50g
　胡椒　　　　　15g
　ローリエ　　　大きめ2枚
　ケチャップ　　50g
　中濃ソース　　30g

③ナツメグ　　　
　オールスパイス　　
　ニンニク
　フライドオニオン　適量

④マッシュベジ
　じゃがいも　　300
　人参 150
　玉ねぎ 100
　　をふかし塩、ホワイトペッパー
　　バターで味を整えてたもの
作り方
①をじっくり火を通し
②を加えしばらく煮込み
③で味をととのえる

器にビーフを入れ
④のマッシュベジで蓋をして
　グラナパダーノチーズを振り
　オーブンへ　　　
パセリを振り完成です
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【ヨロンアイランドビーフのリエット仕立て】

ヨロンアイランドビーフ　1kg
玉ねぎ　　　みじん切り　200g
人参　　　　千切り　　　150g

塩　　　　　　　　　　30g
フライドオニオン 30g
パプリカパウダー 3g
ナツメグ 2g
にんにく　　　　　　2g
胡椒　　　　　　　　4g

全ての材料をしっかり混ぜ合わせ
型にいれオーブンで蒸し焼きにし
出てきた油分と分け
少しずつ分けた油分をもどしながら
混ぜ合わせ、適度なかたさでとめる

器に入れトーストを添えて完成です
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HOT Carrot 03-6384-2327
グラタンとグリルド ドラムチキンが美味しい。

新宿区新宿1-13-7 東宝ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13275074/dtlrvwlst/

牡蠣スター 【ヨロンアイランドビーフ レシピ】

与論島 黒毛和牛ひき肉を使った プロのレシピ

【スパゲッティ
ヨロンアイランドビーフとマッシュルーム のボロネーゼ
削りたてのグラナパダーノチーズ】

材料
【ボロネーゼソース】
ヨロンビーフ挽肉　1kg
生ハム　50g
鶏レバー　150g
ニンニク　15g
塩　10g
胡椒　3g
玉ねぎ　500g
セロリ　330g
人参　170g
トマトホール缶　350g
赤ワイン　1L
ローズマリー　2枝

作り方
①玉ねぎ、人参、セロリを飴色になるまでソテー
②挽肉、生ハムのみじん切り、掃除した鶏レバーのみじん切り、塩、胡椒、ニンニクすりおろしを混ぜ合わせておく。
③混ぜ合わせた挽肉を焼き色が着くまで両面炒める
④ ①のソテー した野菜に加える
⑤赤ワインを加え煮詰める
⑥種を除いたトマト缶、ローズマリーのみじん切りを加え煮込む

【仕上げ】
ボロネーゼソース 120g
チキンブイヨン　50cc
スパゲッティ　100g
粉チーズ10g
マッシュルーム　2個
オリーブオイル　50cc

①フライパンにボロネーゼソース、ブイヨンを入れ沸かしておく
②スパゲッティを茹でソースと絡める。
③火をとめ、オリーブオイル、粉チーズを混ぜ合わせる。
④マッシュルームをスライスしつ乗せ、削りたてグラナパダーノチーズをかけて完成です。

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牡蠣スター（オイスターバー）050-5486-8354
牡蠣スペシャリストが厳選した旬の産直牡蠣とイタリアン、ソムリエおすすめのワインと共に。

東京都新宿区新宿1-23-5 サンサーラ御苑
ディナー：月～土 祝17:00～23:00(L.O.22:00)　定休日：日曜
https://kakister.gorp.jp/

関西酒場 らくだば 【ヨロンアイランドビーフ レシピ】

与論島　黒毛和牛ひき肉を使った　プロのレシピ

ヨロンアイランドビーフのキーマカレー

材料(4人前)
アイランドビーフ挽肉300g
玉ねぎみじん切り1ケ　
生姜すりおろし大さじ1
にんにくすりおろし大さじ1
サラダ油大さじ3

Aスパイス
マスタードシード小さじ1
シナモン4cm
ベイリーフ1枚
クミンシード小さじ1

Bスパイス
クミン大さじ2/3
コリアンダー大さじ1
ターメリック小さじ1
フェヌグリーク小さじ1
クローブ小さじ1/3
塩小さじ2/3

トマト缶100g
トマトケチャップ大さじ2
水150ml
ハチミツ大さじ1

作り方
フライパンにサラダ油を引いて火をかける
Aスパイスを入れて香りをだす
生姜、にんにくを入れて香りをだす
玉ねぎを入れて飴色になるまでしっかり炒める
Bスパイスを入れて香りをだす
トマト缶、ケチャップ、水を入れて15分煮る
仕上げに、ハチミツ、塩で味を整えて完成

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関西酒場　らくだば（関西酒場）03-6457-4500
関西出身、ラクダ似の店主が営む、関西出身の方もそうでない方も。名物はうどん餃子。
http://www.rakudaba.com/

イタリアンダイニング ばさら 【ヨロンアイランドビーフ レシピ】

与論島　黒毛和牛ひき肉を使った　プロのレシピ

【ヨロンアイランドビーフのタコミートドリア】
材料
ニンニクオイル10cc
チリパウダー3振り
ヨロンアイランドビーフ50g
トマトソース100cc
温泉玉子1個
ミックスチーズ40g
ご飯230g

作り方
①ニンニクオイルとチリパウダーを入れ、ヨロンアイランドビーフを炒める。
トマトソースを入れて軽く煮詰める。
②耐熱皿にご飯を盛り①のミートソースをかける。
③温泉玉子を乗せチーズをかけて、200度のオーブンで５分焼く。

イタリアンダイニング　ばさら（イタリアン）　03-3356-3813
日本人の為の「創作イタリアン」オーナー自ら豊洲で仕入れた季節の厳選素材。
https://basara.gorp.jp/