2009年春の花シリーズその４ タラノメ

2009年春の花シリーズその３に続きタラの芽です。庭に植えたはよいが、あまり食材としては活用していない。最初の内は、奥様が油いためしていたが、最近トンとご無沙汰である。しかし食材としてみるとこのタラノメは、ポリフォノール（山菜の苦味の成分、最近の実験では糖尿病の血糖値を下げる効果を確認）は余り多くないが、ニコチアナミン（アミノ酸の一種、血圧を下げる効果がある）が多く、野菜や山菜の中で7位らしい。

と言う事で今回はタラノメの写真紹介でもあり、春が本格的に始まった事になるのだろう。

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