今天做了這個沒有麵粉的朱古力蛋糕，好濃的朱古力味道，我用了Christine的食譜，用了兩種朱古力，一隻75%，一隻56%（汗）
材料：朱古力250g 無鹽牛油：150g 蛋：5隻(分開蛋白蛋黃) 砂糖：120g 杏仁碎：50g 糖霜：少許
做法：
- 把焗爐預熱至 180度，以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
