梅の甘露煮 2024

去年初めて梅の甘露煮作ってみて

それらしいものができたので

今年も作ってみました

 

今年は梅が出回る時に

コロナに感染したりして

買い物にもなかなか行けず

気力も出ず

諦めてましたが…

 

 

なんとか青梅をゲット

 

ちなみに、去年の様子はこちら↓

梅の甘露煮に初挑戦 - Seriously?

 

去年は↓和歌山産南高梅

500gのレシピで作ったけど

もしかしてこの量は

1キロだったのかな？？？

(我ながら適当さに呆れる)

 

南高梅は皮が薄くて

楊枝で穴を開けるのも楽だった

色も熟れかかっていた

 

1キロの梅から

レシピの分量500g取り出す

16粒くらい

爪楊枝でヘタを取り除く

楊枝で1粒に18個穴を開ける

皮が硬くて楊枝がすぐダメになる…

一晩水に浸けてアク抜き

ヒタヒタの水を入れ蛍火で加熱

50度になったら水を換える

2回目

うっかりして蛍火でなく中火で茹でてた

あっという間に50度になったので

失敗に気づく

めげずに続行

 

3回目

これは4回目終わったところ

細い流水で冷やす

(急に空気に触れさせると

シワが寄ったりするのだそうだ)

 

楊枝の穴の跡がえらく目立つし

色が不気味なまだら色になって

大丈夫なのかな？？？

 

鍋に

レシピに書かれている量の水と砂糖を入れ

梅を入れ4-5時間置く

 

 

弱火で落とし蓋して30分煮る

 

完成〜

でもほとんどが裂けてしまった

調べて見たら

穴あけが足らないのと

火が強すぎたのが原因らしい…

 

実を瓶に詰めて

煮汁を煮詰めて冷まして

瓶に入れて出来上がり

 

去年、出来立ては酸っぱくて

時間をおいた方が

シロップの甘味が染み込んで

美味しかったので

明日食べてみます