今年3回目のバッケ味噌作り。 毎回出来栄えが違うのは、御愛嬌
本格的な玉味噌を使ったものじゃなくて、刻んだバッケ（書くまでも無いかもしれんけど、フキノトウね）を鍋で加熱しながら、酒、みりん、砂糖、味噌で調味しただけ。
前2回はツボミ状の芽吹いたばかりのバッケ全体で作っていましたが、暖かさが増して来た為近所で獲れるバッケは、だいぶ塔が立って来ている状態に…。
なので花部分を除外して、茎と葉の部分だけで試してみた所、コレが正解！ 苦みが少なくて食べやすい。肝心なフキノトウ風味は残っているので良い感じですよ。
まあ、若干固めなのは許容範囲でしょ？
２０２４．９．２８ 小物釣り№１７（汽水域・マハゼ）
2時間前
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2時間前
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２０２４．９．２３ 小物釣り№１６（川）
1週間前
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1週間前
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1週間前
２０２４．９．２３ 小物釣り№１６（川）
1週間前
う～ん、早く規制が必要なくなるといいんですけれどね…[E:think]
この御時勢、フキノトウ程度で遠征って事はありえませんしね。
もっといろいろと出始める時期になったら、帰省ついでに岩手で山菜と渓流を堪能、でしょう[E:wink]
ついつい沢山採ってきちゃうんですよね～(^^;
今回は濃い目の味付で煮しめましたから、保存が効く筈なので、しばらく楽しめるかな[E:happy01]
前回分は釜石の実家で欲しいと（暗に）言っていたので、冷凍保存してありますよん[E:wink]
鰹節ですか。それも美味しそうですね～[E:happy01] その場合、甘味を少し減らした方が良さそうかな？ 次回試してみようっと[E:scissors]
なので、ふきのとうもダメなのだろうと思い、完全に食べ損なっちゃいました。
今月末ぐらいからは、ぼちぼち山菜シーズンになるとは思いますが、採って食べて良いんだか・・・
遠いけど、岩手の野山に行くしかなさそうですね[E:coldsweats01]
でもいまの季節限定ですからね！
ワタクシは鰹節を入れるので、
こんなに作ったら冷凍保存です（笑）
ブログ引越しします。スミマセン。
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