２０２１．１０．２ リンゴジャム（紅玉）作成

江刺ふるさと市場で食事ついでにリンゴ棟を覗いてみました。

あ、あった、あった！！　

目的の“　紅玉　”ありました。　さすがは江刺りんごの産地だけあって、複数の農家さんが出品していましたね。
立派な４個入り袋を二つ購入。

で、いつもの買い物ルートをたどると、なんと近所でも　紅玉　が出品されてました。こちら複数ですが、いつもひいきにしている農家さんの所は、おそらく売り切れで訳あり小粒しか残っておらず、別の方の３個入り×２袋を購入。


真っ赤な紅玉さん。（フラッシュ焚いているので白っぽくなってますが、肉眼では黒いほどの赤）

皮を剥き、芯を取り除いた有効重量は、２，８００ｇ。
フードチョッパーで細かくし、鍋へ入れつつ酸化防止に砂糖を混ぜこみます。
最終的に生果重量に対し砂糖は４５％を加えました。


着色の為、今回は皮も一緒に加熱します。
色が着いた所で、皮はチマチマと除去。


こちらは、アップルティーにしたり、コンポートとして食べたり、水で割って飲んだり有効活用します。


熱湯消毒した保存瓶に移し替えて完成。

紅玉が売り場に出ているうちに、もう一回作るかな？（笑）