青じそジュース作ってみた。

たいして広くない畑や庭にアチコチ生えまくっている赤＆青紫蘇。
放っておいたんですが、あまりにも茂りすぎたので抜いて捨てていますが、ふと思いつきました。
ジュースにしてみよう。

畝の真ん中にドーンと２本の巨大な青シソの株が有り、秋野菜の畝立てに邪魔なので抜いてから、あまりの立派さに勿体なく思いまして。


いつものバケツに葉っぱを山盛りに用意。（写真時点で１５０グラム程。最終的には３００グラム使用）
良く洗って水を切っておきます。


鍋に１．５リットルの湯を沸かし、青シソを投入。
１０分ほど煮込む。


湯に色が出てきたら、葉っぱをギューっと絞りながら回収。
この葉っぱは乾燥させ、細かく砕けば振りかけみたいに使えるそうです。
が、今回は廃棄（みみずコンポスター行き）しました。

葉っぱを濾したシソ汁に８００グラムの砂糖を溶かします。

砂糖が溶けたら、クエン酸を３５グラム。

沸騰させながら、殺菌した密閉できる瓶に移し替え。こちらは常温保管用。


この他に冷蔵庫保管用に１．５リットルのペットボトルほぼ１本分が出来ました。
移し替える際には、目の細かい茶こしなどで異物を漉しとります。
幾ら綺麗に洗ったつもりでも、意外に残っているものです（困）

しっかり測る場合の基本量
（３～５倍割用)
シソ　　　２００グラム
水　　　１５００ＣＣ
砂糖　　　７００グラム
クエン酸　　３０グラム

クエン酸が無い場合、普通の酢とかリンゴ酢でもいいようです。

あ、上と関係ないけれど、今年の種を採種、分別。

左から、バジル、ロメインレタス、大根、ミニトマト（皮が柔らかく、すごく甘い品種。だけど収穫すると、すぐに傷み始めるのがネックな品種）