しょっつや！

焼酎屋、発見！



ローカルの路地を歩いていると、大きなカメが並んだお店がありました。よく覗き込んでみると、量り売りの白酒（ばいじゅう）屋さんでした。



白酒というのは、中国の穀物を原料とする蒸留酒です。主原料は高粱（こーりゃん）で、製法から中国で焼酒といえばこのお酒です。

このお酒をベースに、梅酒など、フルーツ系のお酒も造られています。



これもまた・・・へび・・・


作り方；生け捕りしたへびを空の瓶に入れ、水だけで1か月飼育する。腹の中の排泄物を全て出すのが目的です。
その後、瓶に水を入れ蛇ごと洗う。きれいになったら瓶に白酒を流し込む。蓋をして半年ほど熟成して出来上がり。
・・・いりません。

中国では、五穀といわれるもの、
・高粱（もろこし）
・玉米（トウモロコシ）
・小米（米）
・小麦（コムギ）
・糯米（もち米）
以上のもので作られた五粮液（ウーリャンイェー）が最高の白酒といわれているらしいです。


五粮液：四川省宜賓市産の白酒で、アルコール度は60度。


今回2種類のお酒を買ってみました。



玉米酒（トウモロコシの焼酎）50度


当然、無色透明。香りは強くなく、白酒特有のきついにおいもほとんどありません。これなら日本人でも好きになれる味だと思います。
ただアルコールが50度。・・・でもそんなに強くは感じませんでした。

そしてこれは、青梅酒。



これは、いい出来でした。チョーヤの梅酒のような濃厚な感じはありませんが、さらっとしていてしかもちょうどいい甘さ。炭酸で割ったり、最近はやりのフリーズンにしてもおいしいと思います。


トウモロコシ焼酎が５００MLで５元（80円）。梅酒が５００MLで１５元（240円）。



ローカルな「しょっつや」のお話でした。