こんばんは。たまに出てくる秘密の酒場紹介です。
キャパがない店や、店主おひとりで良い物出して下さる
店は、極力紹介したくない。本当は栄えてもらいたい
のですが、いいものはいいと発信してしまうと、自分が
行けなくなってしまって、また流離うことになる。
というジレンマは克服しておりますけれども、具体的な
情報は伏せた形で、どこが好きなのか、何が気に入ったのか
くらいはこうして、書き残すことにしているのです。
是非見つけて頂きたい、この場所。
営業時間は常に満席ですよ。
天狗舞を頂いております。
気に入ったのがこちら。
ありそうで無かった、里芋のポテサラ。
里芋のねっとりした食感と、クリーミーな味が
濃い目の日本酒にぴったり。
味はもちろんですが、この盛り方が気に入ってます。
小皿につんもり
中央を高くして、小皿とはいえ、皿の地の彩色と紋様を
愉しませるために中に寄せ、かつ量的にも満足させる。
はい、つんもりしてみました。
まあ、高坏といいましても、仏飯のお供えの方ではなくて、節会なんかの
お供え料理の盛り方の方なんですけどね。
土師器の高坏なんかが出土している、もしくは神社の蔵の中に残っている
ことからして、相当昔からつんもりしてたんだろう。
この盛り方の淵源は、高坏に食べ物盛ったお供えか何かなんだろう。
あっちはみっちり整形されていて、なんだか美味しそうには見えない
ところが微妙。
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