赤松敏弘Vibraphone Connection・談話室

うどんは冷凍が美味い! 続編

#冷凍うどん

#丹念仕込み

#カトキチ

#テーブルマーク

グルメ

2023-07-14 02:06:53

『うどんは冷凍が美味い! 続編』

茹だるような暑さ。こんな日はキンキンに冷やしたぶっかけうどんが恋しい。もちろん冷やし中華もいいし、冷麺もいい。もりそばだってご機嫌。でも、家庭で食べるなら僕は最もシンプルなうどんにそそられる。

で、前にも書きましたが、うどんは冷凍うどんが一番美味しい。→2023年3月14日ブログ「うどんの進化が止まらない」

冷凍技術とうどんは最も相性が良い。これが蕎麦だとイマイチでパスタもほどほど。うどんに勝るものはない、と断言しちゃう。

そして、これまた意表を付くのが登場した。

「丹念仕込み・やわもちうどん」(テーブルマーク製)

前回、うどんは冷凍が美味い! と宣言した時は史上最強のコシと旨味に驚いたこのシリーズの「丹念仕込み・讃岐うどん」(下:テーブルマーク製)だったけど、今回はこの真逆を行く柔らかくもちもちしたうどんを作ってしまったようだ。

讃岐の国、高松のうどんは今でこそコシを味わうキレの良いうどんが人気だけど、お隣の伊予の国、松山のうどんは柔らかい浪速うどんの系列が元からのソウルフード。肉吸い直結の肉うどんが人気だった。

ただ、暑い時はぶっかけではなく「冷やしうどん」という氷水を張ったガラス鉢にうどんとかまぼこ、厚焼き(卵焼き風かまぼこ)に胡瓜、椎茸の甘露煮、などが浮かび、ツユにつけて食べていた。なぜかさくらんぼが添えられていたものもあった(笑) 胡瓜や卵、さくらんぼなんて冷やし中華の具と共通しそうだ。まぁ、それはさておき、松山の腰抜けうどんのような柔らかいうどんも食べたいなぁ、と思っていたら、出てたんですねぇ。

そういえばお腹を壊した時なんか、温かいうどん(卵とじとか)を食べた記憶がありますから、うどんの魅力は何もコシばかりではないはず。

で、早速試してみました。

用意するのは、

「丹念仕込み・やわもちうどん」

「鎌田うどん醤油」(東京のスーパーでも売ってるところがあります)

「天かす」(おすすめは広島のコスモ食品製。これも東京のスーパーで売ってます)。

青ネギ1本。

1分間熱湯で茹でて、キンキンに冷やして氷水に麺をダイブ。この時に一気に入れないで数本ずつに分けて入れるのがコツ。

その間に器に天かすを入れてうどん出汁を一振りして馴染ませる。刻んだ青ネギと天かすを和えて、冷水で冷やしたうどんの水を切って器へ。

うどん醤油をひと回しかけて和えると出来上がり。

「丹念仕込み・讃岐うどん」もこれと同じ方法で調理(といってもお湯が沸いてから5分)史上最強のコシが楽しめるんだけど、こちらは冷たいのにホント柔らかくて独特の食感がクセになりそう。

ともあれ、このメーカー、最強と最弱のうどんのコシを極めるとは、さすが讃岐のメーカー。

こんなの他にありませんよ。

是非お試しあれ!

【期間限定公開/無料動画】

━━━━━━━━━━━━━━

最新の動画です。2022年11月に栃木県足利市のartspace&cafeで行われた彫刻家藤岡孝一氏の個展BLUEの中の「JAZZ in BLUE」での演奏からダイジェスト。

約27分間の動画です。

写真をクリックするとartspace&cafeのページに飛びます。最初にコマーシャルが入る場合がありますのでご注意ください。

➡︎

演奏:Toshihiro Akamatsu(vibraphone) Hakuei Kim(piano)

・Straight, No Chaser......Monk

・Violet Rays.....Toshihiro Akamatsu

・Synonym......Toshihiro Akamatsu

・White Forest......Hakuei Kim

・Beyond the Dream......Toshihiro Akamatsu

・Lake Sagami......Hakuei Kim

・The Gleaner......Toshihuro Akamatsu

enc

・Blue in Green......Miles

Nov/13/2022 artspace&cafe @ Ashikaga, Tochigi.

Next Show

━━━━━━━━━━━━━━

■8月3日(木)19:30〜(19:00 open/ 2セット入替なし)
池袋西口 AbsoluteBlue https://absol.blue/index.html
Majestic Colors Trio
【出演】赤松敏弘(vibraphone)ハクエイキム(p)市原ひかり(tp)
先日レコーディングを終えての第一弾乞うご期待!
【時間】1st 19:30-20:30/2nd 21:00-22:00
【料金】3600円/学割2600円+1dr od
予約受付中!
☎︎ 03-5904-8576
ネット予約→ https://reserva.be/absol00/reserve?mode=event...

..............................................................

目の前で聞きたい人集まれ!
■2023年8月6日(日)千葉柏「Nardis」
19:30開場/20:00開演
ハクエイ・キム(p)赤松敏弘(vibraphone)
MC 3630円+od
予約・問い☎︎ 04-7164-9469
http://knardis.com
午前1時じゃないけど真夏の日曜の夜にキレッ、キレのジャズをお聞かせします!
この二人のキレッキレの動画はこちら!午前1時の演奏とは思えないキレッキレぶりにご注目@@;;
→ https://www.youtube.com/watch?v=7V_4uDKZkC4

..............................................................

先日レコーディングを終えて新たなステップへの第一弾。夏の土曜の午後に、成城のカフェでグリーン・シャワーのようなジャズをお楽しみください。
■8月19日(土)13:30〜世田谷成城学園前 CAFE Beulmans
望月慎一郎(piano)赤松敏弘(vibraphone)Duo
3300円+2drinks order
☎︎03-3484-0047
https://cafebeulmans.com

━━━━━━━━━━━━━━

【最新プロデュース・アルバム】

2023年1月25日発売!

現在の東京のジャズシーンで既にライブでは人を振り向かせる存在となりつつある新人実力派ヴァイビスト・吉野智子。今回そんな彼女のデビュー作のプロデュースを担当しました。

KALEIDOSCOPE / カレイドスコープ

Tomoko Yoshino / 吉野智子

3000円+税

2023年1月25日発売 (WISE RECORD/WR-202301)

全国のCDショップ及びネットショップからお手元に。

■演奏

Vibraphone : 吉野智子 Piano : 雨宮彩葉 Bass : 鉄井孝司 Drums : 小田桐和寛

■購入・試聴はこちらから

■ディスクユニオン ■タワーレコード■アマゾン ■HMV 他。

■吉野智子WEB

■Tomoko Yoshino's subscription link

皆様、応援宜しくお願い致します!

━━━━━━━━━━━━━━

■赤松敏弘 official site VIBRAPHONE CONNECTION
発売中のCD、ライブ情報、電子書籍やインタビュー掲載誌等、ジャズ、ヴィブラフォン、演奏法、ジャズセオリーと、ジャズやビブラフォンの周りにある様々な疑問も解決するお役立ち情報も満載。
1997年開設以来のユーザーからの様々な質問や情報交換もアーカイブとして保存中。是非一度お立ち寄りください。
( http://www.vibstation.net )

■赤松敏弘 FaceBook ( https://www.facebook.com/akamatsu.toshihiro/ )

■赤松敏弘 Twitter