米子市観音寺新町1「ラーメン 修ちゃん」 【677】
米子市街北東部、西部を代表する1級河川「日野川」に架かる「新日野橋西詰（国道9号線）」を西福原方面に1ブロック進み「車尾（くずも）交差点」を左折、ＪＲ山陰線を潜り約700㍍先「ひのき屋観音寺店」角を入った2ブロック先左手に見えるラーメン屋さんです。
外観は普通の住宅であり「幟」が揚がっていなければ、完全にスルーしてしまいます。
玄関横に掲げてあるメニュー表。 メニューを絞り込んだ「その姿勢に」期待が持てます。
店内は10名ほどで一杯になるコンパクトな造りであり、見る限り始めから「商売」をするために建てた様には思えませんが、、
「つけ麺 ￥650」
メニュー表のトップがコレでしたので「自信作」と受け止め迷わずオーダーします。
温かいつけダレは「豚骨」＋「魚介」とのアナウンスだが、つけ麺のタレとしては薄くインパクトに欠ける。 素材の良さを感じるだけに「濃淡」をもう少し調整して欲しい。
もう一方の「麺」だが、つけ麺用にしてはいかにも弱く頼りない。 もう少しコシのある太麺の方がピッタリくると思う。
「日替りご飯 ￥150」
本日は「キムチ炒飯」でコレといった特徴は感じられない。
全体的に塩分が濃くショッパイので、塩分調整と共に素材の抽出、濃度をしっかり調整すればランクアップするでしょう。
真面目に取り組む姿勢をひしひしと感じるので、今後に大いに期待が持てます。
